《Peggy廚房》黑胡椒奶油雞柳燉飯 @ Peggy's 陽光廚房

味道好香~~~好好吃~~~不試可惜~~~~~

西式燉飯特色是米粒吸收了高湯的鮮美滋味，米粒芯中間仍帶點嚼勁
燉飯可以與各式配料醬汁作完美的結合，展現變化萬千的風情~

一部小品日劇”深夜食堂”，裡頭的”奶油飯”相信不少人都嘗試過
熱騰騰的白飯加上奶油拌醬油，足以使人大快朵頤
這樣的組合變成西式燉飯的食材十分新穎，沒有人想到”醬油”也適合做西餐
加上微辣的黑胡椒與起司飄散香氣，味道驚豔令人回味無窮，
適合做成情人節大餐不可缺的特色主食喔!

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T ─ NO.018
黑胡椒奶油雞柳燉飯

【材料】(2~3人份)
義大利米或圓米(or泰國長米) 1杯半
雞柳 3~4條
洋蔥半顆
杏鮑菇 1~2支
四季豆 3~4支
蒜頭 3小瓣
奶油 20克

【雞柳醃料】
醬油 1大匙
白酒 0.5大匙
黑胡椒粉 1小匙

【醬料】
醬油 1~1.5大匙
雞骨高湯 1.5~2米杯
鮮奶油 1~1.5大匙(可省略)
白酒 50cc
海鹽適量
現磨黑胡椒粉 1大匙
帕瑪森起士適量

【做法】

1.雞柳去除白色薄膜後切成粗絲，與醃料拌勻備用。洋蔥切細碎。杏鮑菇切絲狀。
蒜頭切末。四季豆拔除纖維切成小丁，過水稍微川燙去除青味，瀝乾備用。

2.熱鍋倒入適量橄欖油，放入約少許奶油溶化，續放雞柳絲拌炒至變色且七八分熟，先盛起備用。

3.同鍋補充少許橄欖油，放入剩餘奶油溶化，爆香蒜末，將洋蔥末炒香。

4.先放杏鮑菇絲炒軟，續放入白米拌炒，讓奶油與白米混合均勻。
(米不要洗煮起來比較香。使用一般白米也可，我用泰國長米比較耐煮)

5.高湯分三次加入燉飯中，湯汁微收後再續加入高湯。加入醬油、白酒、海鹽與一半黑胡椒粉熬煮，
用筷子輕輕攪拌，避免燉飯底部燒焦。轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，適時慢慢分次加入高湯直到加完為止。
(偶爾用木鏟翻攪一下，讓鍋外緣的米與中心的米拌勻，以免受熱不均)

6. 大約煮20~25分鐘，試吃米芯熟度與鹹度，再加入炒過的雞柳、適量帕瑪森起士、鮮奶油與剩餘黑胡椒粉拌勻，
即可關火，盛盤後灑上川燙過的四季豆丁，完成。
(米的口感硬度按個人喜好，可調整烹煮時間)

愛死了，好好吃~~~~~~~~~~