《Peggy廚房》豆鼓蒸雞 @ Peggy's 陽光廚房

這回像健達出奇蛋，一次給大家三道料理，一次滿足!! :D

雞肉料理看似容易，但是要做到入味、又不乾澀也著實需要花上一些功夫
掌握美味的關鍵，只要先用醬油將雞肉醃漬入色，再把辛香料單獨拌炒
完成前置步驟後再入鍋蒸熟，雞肉不但更加入味，外觀醬油的色澤也更加引人入勝
雖然不像一般的電鍋料理可以一步到位，但是多花上時間與巧思的料理，肯定會讓家人更加滿足

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

T ─ NO.015
豆鼓蒸雞

【材料】
仿土雞腿塊(含大腿) 1支
乾豆鼓 10g
青蔥 2支
蒜頭 4瓣
薑末 1大匙
大紅辣椒 1支

【醃肉料】
醬油 2大匙
太白粉 2大匙

【醬料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
開水 1大匙
砂糖 1小匙

【做法】

1. 乾豆鼓用水沖洗過瀝乾、青蔥切花、蒜頭與老薑切末、大紅辣椒去籽切末備用。

2. 雞肉用醬油，醃漬約20分鐘，之後加入太白粉拌勻續醃10分鐘。

3. 熱鍋放入一大匙油，先爆香蒜末，續放入豆鼓、辣椒末、薑末與蔥花炒香。

4. 加入醬油、米酒、開水與砂糖，略燒30秒後熄火。