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怎麼感覺我常常在PO一些肉類料理呢?! 該檢討一下了...
還不是因為家裡有個愛吃肉的"老爺子"，所以每餐我一定都要做些肉的料理
如果一餐裡沒有出現肉類，就可以很明顯發現，威寶的飯量大減
威寶從不會正面的抗議，但他會默默的耍點小心機，然後讓你心疼他吃太少 (婆婆也是每次都中他的招)
還有，他一餐吃太少很快就喊餓，又要做消夜給他吃...，還不如正餐就給他的胃塞的飽飽的~
(威寶又是那種吃再多也不肥的體質，每次看他吃消夜都會氣得牙癢癢的...吼)
愛吃肉歸愛吃肉，健康也是要顧到的啊! (搖錢樹要好好的保養~哇哈哈哈)
每一餐我一定都會有2~3種蔬菜來搭配。就算吃炸物，也是有相等質量的新鮮生菜一起佐配! (我的堅持!!!)
這道<鮮菇炒西芹牛肉>，菇類提鮮味道清爽，蔬菜與肉的比例3:1，吃的健康又沒負擔~
反正只要有肉，這餐我又可以打混過去啦~哈哈哈哈
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Dallas ─ NO.187
鮮菇炒西芹牛肉
【材料】
牛肉片切絲 約120克
鴻喜菇 約60克
金針菇 1包
西洋芹 約100克
蔥段 1支
蒜末 4瓣
【醃肉醬料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
沙拉油 1小匙
太白粉 少許(下鍋前放)
【醬料】
醬油 1大匙
蠔油 1小匙
紹興酒 1大匙
砂糖 1小匙
辣豆瓣 1小匙
鰹魚粉(烹大師) 1小匙
開水 4大匙
香油 1小匙
【做法】
1‧將牛肉片切粗絲，用醃肉料醃約20分鐘，下鍋前再放太白粉抓勻。之後熱鍋放少許油，將牛肉絲炒至七分熟起鍋備用
2‧西洋芹洗淨用削皮器去皮，切成斜長段。用炒牛肉的鍋子倒入適量的油，放入西洋芹段拌炒，之後放入蒜末炒出香氣
3‧放入菇類先乾編拌炒約30秒，依序放入醬油/蠔油炒出豆香→辣豆瓣拌炒→紹興酒→開水→砂糖→鰹魚粉
(拌炒勻後試試看鹹淡度，覺得偏淡加入少許海鹽，覺得偏鹹加入少量開水)
4‧湯汁沸騰後，燒煮約1分鐘，放入炒過的牛肉絲與蔥段拌炒均勻，即可盛盤。盛盤後淋上香油來添香氣喔!
☆ 小分享
1‧牛肉絲可替換豬肉絲。紹興酒可替換米酒。
2‧為保持西洋芹的清脆口感，與牛肉的鮮嫩感，別過炒太久喔!
3‧喜愛湯汁較濃稠者，起鍋前可加入少量太白粉水來勾芡，做成燴飯類也不賴喔!
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