Peggy's 陽光廚房

Peggy,s Kitchen 「Dallas-料理365道」是我給自己的目標~
希望一年後<學成歸國>，換我做好吃的料理給公婆吃喔! ㄎㄎㄎ 
 


Dallas ─ NO.145  馬鈴薯肉餅起司蛋吐司



這次自己有小小的變化一下~(因為家裡沒有香菜而省略)
肉餅完成後，雙面沾上麵包粉再下鍋煎，可以讓肉餅更定型，而且表面也會脆脆的喔!
範例如圖片：前一肉餅是有沾麵包粉，後一肉餅則沒有沾麵包粉

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(舊文從PO)~ 肉餅作法如下↓ 由婆婆親自示範~

《 威媽上菜囉-5 》馬鈴薯炸肉餅


威媽說這馬鈴薯炸肉餅是威寶小時候帶便當的好菜色
孩子都長大時就很久沒做這道料理
這次上市場威媽就買了幾顆馬鈴薯
一半做炸肉餅 一半讓我做洋芋培根蛋沙拉 (←點我)
馬鈴薯炸肉餅 我覺得也很適合拿來夾麵包與生菜一起吃
是一道可以讓小朋友吃得很開心的點心喔!


【材料】
馬鈴薯
豬絞肉
(以上比例為 馬鈴薯x1份 : 絞肉x2份)
香菜細末 二支 (不愛吃香菜者可不放 蔥量增多)
蔥細末  一支 (可斟酌)
太白粉  約一小匙
醬油 約一大匙 (調色用)
鹽 少許


【做法】


1‧馬鈴薯表面泥沙清洗乾淨，削皮之後切小丁塊用小鍋裝，放入電鍋中(約二小杯水)蒸熟軟
 (如第一次蒸還有顆粒較硬，可再放半杯水再蒸一次)
2‧將買回家的豬絞肉再次剁細，直到產生黏性為止備用



3‧蒸好的馬鈴薯用大湯匙搗碎成泥狀備用
4‧香菜與蔥末皆洗淨切成細末，與馬鈴薯泥/細豬絞肉/其他醬料一起混合均勻
5‧混合好的肉團不斷摔打，讓空氣跑出來產生黏性為止

ps：絞肉一定要花些力氣在剁細.
然後要在花些力氣與時間，把混合好的肉團摔打到出筋(有大黏性)
(分成小肉團要下鍋前，我會在手上再拍打一下成肉餅，下鍋煎)
一點都不能省略喔




6‧把肉團分別捏成球狀，在拍打成圓餅狀
7‧取一平底鍋放入較多的油，肉餅用小火煎熟，雙面成金黃色即可起鍋
 (盛盤時，可灑上黑胡椒粒添香氣)




◎威媽的馬鈴薯炸肉餅屬中式做法，我想如果表面裹麵包粉炸應該也有不同風味呢!
 一想到這馬鈴薯炸肉餅可以加荷包蛋與生菜一起夾土司，吃口水都快流下來了~ㄏㄏㄏ
 這做法很簡單，下次我自己來變化看看吧~

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【後記】
終於把前幾天跟威媽一同做菜的料理都PO完了
剛開始我在旁邊偷偷拍威媽，威媽都不知情
後來我跟威媽說:我幫你拍了好多照片喔!
威媽居然說：阿...怎麼都沒跟我說，阿我是不是要去畫個淡妝ㄚ...
我：哈哈哈哈哈~不用啦! 你這樣子就超美的了 (是不是很狗腿~哈哈哈)
說真的威媽皮膚超好，沒有甚麼皺紋跟斑點耶，比我還好~嗚嗚嗚
你們一定猜不到威媽幾歲了!!!!