"生菜蝦鬆"是大人小孩都會喜歡的一道料理吧!
好久好久沒吃到生菜蝦鬆~我的愛菜~
其實早想做，但食材就是缺東缺西，今天總算到齊了
除了前置作業須把材料切成碎丁，稍微麻煩些(當練練刀功囉)
後續動作只要幾分鐘，調味也簡單，三兩下就可以上桌喔!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Dallas ─ NO.283
生菜蝦鬆
【材料】
新鮮蝦仁 15尾
紅蘿蔔碎丁 2大匙(配色用)
洋蔥 半顆
荸薺 4個
青蔥 1隻
蒜頭 2粒
油條 1根
美生菜 1/4顆
【醃蝦料】
薑末 1大匙
蛋白 1顆
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
太白粉 0.5大匙
【醬料】
烹大師鰹魚粉 1小匙
胡椒粉 少許
砂糖 1/4小匙
海鹽 適量
香油 少許
【做法】
1‧鮮蝦去頭與殼，還有沙腸，切成小丁狀，再略剁幾下，加入醃蝦料拌勻，醃約10分鐘
2‧洋蔥切丁。荸薺拍碎切末。蒜頭切末。青蔥洗淨切花。油條放烤箱，烤脆後對剖切碎末
美生菜洗淨，從側邊中間用刀切對半，剝下一片片葉泡入冰塊水冰鎮約1分鐘，取出完全瀝乾水分，備用
(◎美生菜冰鎮可保持脆度，甜度也較不會流失)
3‧鍋熱放入一大匙的油，先將蝦仁炒至變色半熟，起鍋備用
4‧同鍋放入少許油，爆香洋蔥丁，續加入蒜末炒香後，放入荸薺丁、紅蘿蔔碎丁與0.5大匙水拌炒
5‧至洋蔥丁變透明後加鹽與調味料調味，試吃鹹淡度。轉中小火放入蝦仁與蔥花不停翻炒至熟，撒入少許香油
6‧美生菜葉鋪底，盛入炒好的蝦鬆餡料，最後放上油條碎丁，即完成
油條烤過口感更香脆，還可以逼出多於的油。最後灑上才不會因蝦鬆的水份變軟，而影響口感!
美生菜也可分別另外裝盤，吃的時候夾入適量蝦鬆餡料，大口大口吃~超過癮喔!
文章標籤
全站熱搜
食譜分類 (12)
哇~這道料理,我只有在餐廳才會吃到, 沒想到也可以自己輕輕鬆鬆的做. 下次我也想要來試看看~謝謝peggy^_^
Penny超快~秒殺沙發~ㄎㄎ 生菜蝦鬆備料與做法不難,在家就可以輕輕鬆鬆做 只是切菜稍微累一些~哈 等妳來跟我分享戰果喔~^^
TIN推1~~ ㄎㄎ..看起來好棒唷.. 我媽媽有陣子也愛作蝦鬆.. 但是他會加入蘋果..變成蘋果蝦鬆.. 屬於比較清爽的味道.. peggy作的感覺用料超豐富..而且顏色好美唷!! 而且自己做的比較健康跟安心啦...^^
謝謝Tin~ 用水果入菜的蘋果蝦鬆,好清爽~我也愛喔! 自己在家做菜,少油少鹽比較安心^^
現在看圖片都很仔細 要瞧瞧peggy會不會在蝦鬆裡藏密碼?!
嘿嘿嘿~這次沒有機關了啦~ 下次再讓妳找找看~XDD
喔~這在餐廳可是貴聳聳ㄟ... 自己做可以大口大口吃個不停^^ 讚！推2~
謝謝遇晴^^ 有些餐廳簡單的料理,能自己在家做,真的可以不計成本的享受 而且也更健康呢!
還加油條喔~~~ ^0^ 香的咧~~~ +1
一定要"香"到摳媽的壓~哈哈 ^.<
我覺得加油條真的很讚 因為吃起來很有口感 波波脆我最愛了 那招把油給逼出來 很厲害:) 給你一個讚!!! 只是親愛的Peggy 德國沒人在賣油條捏 呵呵~~ 我該如何是好啊~~ ?? :) 阿哩沙 ♥
超可愛的阿哩沙 ~嘻嘻^^ 妳最捧我的場啦~超開心!!! 炸物二度加熱,通常可以逼出多餘的炸油 雖然口感沒有剛炸出來的好吃,至少比較健康喔! 油條可以自己做,但我也覺得很麻煩(相信你也覺得麻煩XD) 可以用洋芋脆片(樓下說的)或是蝦味先之類的脆餅乾碎取代,一樣好吃 不少人用蝦味先,可以試看看喔^^(不過還是油條香~)
還可以用洋芋脆片代替油條^^
謝謝Claire,這主意不錯喔~
這個讚 我喜歡
謝謝妳^_^
閎麻推6+收1~~ 好好吃樣喔~~
謝謝閎麻~ 閎麻有機會也可以來試試看,台灣的蝦子一定更好吃^^
推推+1
謝謝妳^0^
太膩害了！！好搞功的一道功夫菜啊！！！ 我極愛吃蝦，生菜蝦鬆也是其中一道 但是目前仍然沒有體力加勇氣來試作啊～～～ 恬
恬~ 只有切料,稍稍麻煩的一點,之後的步驟就簡單多囉~ 有機會試試看,說不定讓妳很有成就感^.<
推一個喔~~看起來好好吃~好美味~ 下次再自己用用看~~^^
謝謝妳^^ 要來分我分享成果,聞香一下喔^^
Peggy, 你真的好厲害喔! 我對廚房就是沒有辦法, 我老公早就放棄了.....羨慕 你家老公..
沒關係,慢慢來阿, 我也不是一開始就很厲害(現在也還算不上厲害...) 多年前我曾經不小心炒過一盤超級鹹的"蔥爆牛肉飯"給威寶吃 他貼心的默默嗑完,直到我拍完照片,自己吃的時後才發現...慘... 那時我就下定決心,"蔥爆牛肉"一定要成為我的拿手菜!!!!(氣~~~) 廚房的事,急不來的,只要花點時間與心思,慢慢就會上手的~ 加油~加油~^.<
*****
*****
*****
*****
Peggy很有美感耶，成品都超美的 :D
謝謝松鼠^_^
蝦鬆!!!我們家也都好愛呃~ 超級讚~
Amy~ 妳比我厲害,妳們家餐桌一定每天都好豐盛~ 小朋友跟先生都好幸福喔^^
推13 油條也可以加入喔...... 下回來做做看..還沒有試過這種料理...
愛蜜麗~ 只有切料,稍稍麻煩的一點,之後的步驟就簡單多囉~ 有機會試試看,這難不倒妳的啦 ^.<
看過人家拿科學麵來搭 很像也很速配~~
科學麵脆脆的感覺很搭耶~ 剛好可以給樓上的一個好建議~讚!! ^.<
跟我的做法一樣呢: ) 不過我把荸薺用蘋果丁代替，在最後起鍋前放入快速拌炒一下。 很香甜，真的是秒殺~
請問這是幾人份的量呢？謝謝
非常實用的文章，謝謝提供，已點廣告表示支持 https://www.abodisc.com
原本在搜尋引擎找出一堆 Blog 文章，不知哪幾篇值得花時間一看， 後來用 PTT搜尋引擎，輾轉看到您這的好文而有緣來到這， 謝謝您用心分享有價值的內容， 也回饋給您這實用的主題排名網站資訊，可查看與您 Blog 內容相關的排名好文，應該對寫 Blog 也有所幫助，期待您持續產出好文章 ^^ https://searchptt.cc/
今天要試作，油條我是放塑膠袋裡敲碎，才不會噴的到處都是，謝謝。