Peggy's 陽光廚房

最近迷上烤物囉~~~ ♥

真撿到便宜了，在韓國超市買到兩個大鮭魚頭(四片)
含鮭魚下巴(四片)，也才美金約2.5元(台幣75元)～物超所值阿阿阿!!!
用醃料醃了隔夜，放進大烤箱，只花了半小時就完成 
鮭魚肉好嫩，油脂豐富，且新鮮沒腥味~歐依細ㄋㄟ!
(會使用大烤箱是為了可以一起烤牛肉串，平常用小烤箱就可以完成)

這樣的烤物在一般日本料理店，一盤也要價約300元
兩份就是600元，自己在家烤就省下500元耶 (我數學真好XD)
今天還準備了孜然牛肉串、白酌西洋菜和鮭魚豆腐味噌湯~過癮!!!

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前兩天，我們與婆婆視訊，婆婆告訴我們
「你們年紀開始漸長，為了自己身體著想，盡量多吃些魚肉與蔬菜水果，少吃些紅肉吧!」
聽完婆婆的交代，也為了我家這棵"搖錢樹"的健康著想，馬上進了好幾種的冷凍魚片(活魚不好買)
最近餐餐都有"魚"料理出現，降低肉類料理。蔬菜以往份量就不少，現在更是大增。買水果的預算也飆新高...
因為是媽咪的交代，所以威寶全都乖乖聽話，雖然肉少了，但飯量還是驚人喔~哈哈!

媽咪~我都有聽話，很乖吧! 嘻嘻

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Dallas ─ NO.308
日式烤鮭魚頭&下巴

【材料】
鮭魚頭 2片 (剖半)
鮭魚下巴 2片
帶皮老薑片 4片
蒜頭 3瓣
青蔥 2支

奶油 1小塊

【醃料】
一般醬油 2大匙
日式醬油 2大匙
紹興酒 1大匙 (米酒亦可)
砂糖 1大匙
(如是全一般醬油3匙，全日式5匙)

【佐料】
檸檬舟 2片
白芝麻 少許(可省略)
胡椒鹽 少許(可省略)


【做法】



1‧將鮭魚頭與下巴去鰓刮鱗，洗淨後用廚用紙巾擦乾 (如魚頭是完整的，可請魚販對半切成兩片)

2‧老薑洗淨，帶皮切片。蒜頭拍過去皮。青蔥洗淨擦乾切成段。把所有調味料放入小碗中攪拌均勻

3‧取一個大的夾鏈袋，放入鮭魚頭與下巴和辛香料，並倒入醃料。適度搖晃一下，放入冰箱冰一夜
(◎醃魚時，魚肉面朝下  ◎使用夾鏈袋來醃各式肉類是很方便的選擇，且材料較易平均醃漬入味!)

4‧烤盤舖上錫箔紙，放上醃好的鮭魚頭與下巴及辛香料，放入烤箱，200度烤約20~30分鐘，熟透即完成
(◎錫箔紙可抹一層薄奶油，避免魚皮沾黏。烤時魚皮面先朝上，最後再翻面烤上色，避免肉汁流失或過焦)





成品可灑上適量烘烤過的白芝麻，再另附胡椒鹽與檸檬舟享用，味覺與視覺都兼顧到囉!
白芝麻也可在烤鮭魚頭的最後十分鐘灑入，還可逼出香氣。鮭魚油脂豐富~超好吃啦~~~