Peggy's 陽光廚房

多吃鰻魚，頭好壯壯又漂亮！
鰻魚的營養價值高，有豐富的DHA、維他命A及維他命E的含量相當高  
另外鰻魚含有高量的"膠原蛋白"，可養顏美容，難怪有「吃的化妝品」的美名喔~

我超愛~超愛吃鰻魚飯的，沒有魚刺，也沒有魚腥味
鰻魚肉質QQ的，每次吃饅魚都覺得好像吃進很多"膠原蛋白"似的~

現在要吃到鰻魚比以前簡單多了，不需要到日本料理花大錢吃
到大賣場超市很容易就買到真空包裝的鰻魚，可以回家自己處理
料理的方式也不困難，整包隔水加熱，或是放進烤箱裡烤熱
把鰻魚鋪在飯上，就可以大口大口扒飯~超過癮!!!

如果覺得單吃饅魚有些單調，今天跟大家分享另一種鰻魚蓋飯的料理
裡頭還要加入一個"秘密食材"「小黃瓜丁」，多了小黃瓜的清爽，可以讓重口味的鰻魚飯更解膩呢!

這是我在家最常做的一種鰻魚蓋飯，做法超級簡單，一下子就可以輕鬆上桌
甜甜鹹鹹的滋味好下飯，連小朋友都會喜歡喔~ ♥

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威寶老是覺得真空包裝的鰻魚有個味道，他不愛...
但今天他自己就扒掉一整碗的鰻魚蓋飯，而且還一直說"好吃!!!" 
(之前做的日式鰻魚山藥釜飯他也很愛呢~)

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Dallas ─ NO.188
日式鰻魚蓋飯

【材料】(一人份)
熟鰻魚 半條 (真空包裝的)
洋蔥絲 70~80克
雞蛋 1顆
蔥花 適量
小黃瓜碎丁 適量 (切絲亦可)
白芝麻 適量
白飯 適量

【醬料】
清酒  0.5大匙 (米酒亦可)
包裝裡的鰻魚醬汁 0.5大匙(沒有可省略)
柴魚醬油 2大匙 (or昆布醬油)
味醂 0.5大匙 (嗜甜可增加)
砂糖 0.5大匙
開水 40cc 


【做法】



1‧真空包裝鰻魚從包裝取出後，切成適當寬度，盤子裝好，淋上清酒，放入微波爐或是小烤箱裡稍微加熱一下
(◎可依包裝指示，煮一鍋滾水，整包鰻魚隔水加熱，取出再切塊。只是這樣較燙手不好切)
(◎鰻魚淋上清酒或米酒可去除包裝的腥味，之後加熱約1分鐘即可)

2‧取小平底鍋，熱鍋放入少許的油，炒洋蔥絲至稍軟，放入所有醬料煮滾，並用小湯匙試吃，是否為喜愛的鹹淡度
(◎我使用約18cm的小平底鍋，是為最恰當的一人份量。若用較大的鍋煮，建議推到邊邊集中煮，成品更漂亮)



3‧湯汁煮滾後，馬上放入切好的鰻魚段，略燒30秒，打入雞蛋至鰻魚上面，用筷子弄破蛋黃，挑散到四周
    開大火，將蛋液煮約1分鐘，到自己喜愛的熟度後熄火，並灑上蔥花裝飾
(★如果確定雞蛋很新鮮就直接打入鍋內。或是先打入小碗內，確定雞蛋沒壞掉，就可以直接倒入食材上)
(◎鰻魚淋上蛋液後，只要用筷子輕輕挑散到四周，不要太用力翻炒，成品會如炒蛋一樣不美觀，且沒蛋液的滑順口感)

4‧取一大碗，盛入適量的白飯，先灑上小黃瓜碎丁(或絲)在飯上，備用 (蛋片是我做其它料理剩下的，可省略)
   ★一手拿鍋把，一手用筷子先夾住鰻魚，雙手輕輕晃動，讓鰻魚慢慢滑入大碗中。最後灑上白芝麻裝飾，即完成~



【日式蓋飯‧延伸閱讀】 

《Peggy廚房》日式鰻魚山藥釜飯

《Peggy廚房》日式豬排丼飯