Peggy's 陽光廚房

 

【Supreme Salmon 美威鮭魚】

  

到現場時，人差不多都到齊了，急忙之中忘了拍教室的場景  

寬敞明亮又乾淨舒適的教學教室，吸引了我的目光，內心已經加了不少分數

右邊設計成大片玻璃落地窗外，陽光普照在一片綠油油的小花圃，種植著許多常見的新鮮香草

可觀可賞，隨時隨地就可摘取香料，根本就是我夢寐以求的小花園，超羨慕的!

室內落地窗邊，擺設了幾張圓咖啡桌，料理結束後還可以在此享用，十分舒心寫意~

 

 

美威的服務人員指引我到陽台外，先依序簡單介紹後，我們就隨意摘取稍後上課要使用的香草

香草品種大約有六~七種，我只摘了迷迭香、巴西里和蘿勒葉，都是擺盤裝飾的常客

(摘取後可到流理台洗淨，建議用少許水浸泡著香草，香草才不會讓冷氣吸乾水分而萎縮不美觀)

個人的料理台桌上，服務人員已經準備好今天料理所需的其它材料與各種專業的器具

擺設整齊，分類清楚，做起料理才不會手忙腳亂

 

 

主廚登場!!!

有幽默風趣的"可樂主廚"引領全場，大家整場笑聲不停歇

短短兩小時的課程內，讓一群陌生的部落客很快的熟絡起來，可樂主廚的功勞不小

但隨後可樂主廚即宣布，今天兩道料理擺盤是用比賽的方式呈現

一聽到要跟大家競賽，內心還抖了一下，這大概是我上過最愉快也最緊張的一次料理課了...

 

 

可樂主廚首先示範第一道料理是「鮭魚親子壽司飯(炙燒版)」

這道料理我個人非常喜愛，只要買到新鮮可生食的鮭魚，十分鐘就可上桌

(因為是生食，必須保持手部清潔，主廚建議穿戴料理手套較衛生)

 

  

大家都非常專注著聽可樂主廚示範，主廚的料理桌非常寬敞，桌邊一次站十多個人也不顯擠

(炙燒鮭魚的過程，我因為離太遠，沒拍到好可惜)

 

  

不少媽媽都帶著孩子一起出席，年紀較大且有興趣的孩子，跟媽媽一起親子下廚同樂

教室後面有一小區U型座位區，可以讓年紀較小的孩子在這裡玩耍，或看卡通

還有服務人員大姐姐照顧陪伴著，媽媽們可以安心上課，這也是美威教室很貼心的小地方

我沒有帶小雷恩出席，以他目前黏人的程度，還不適合參加類似的活動

但等他長大些，跟媽咪一樣對料理有興趣，我會帶著他一同參與，一定很有趣!

 

 

可樂主廚示範的第一道料理「鮭魚親子壽司飯(炙燒版)」完成囉!

他客氣說著，他只是隨意擺盤，怕擺得太漂亮影響我們的成績  (我想是他故意的XD)

但真的很簡單阿!! 完全不需要什麼烹調技巧，新入門的小煮婦也可以輕鬆學會

這是只要擺得漂亮，好看好吃，一端上桌就會贏得滿堂彩的貴氣料理!  

 

 

 

 

   

「鮭魚親子壽司飯(炙燒版)」食譜：

主 食 材 ： 美威精選鮭魚菲力、燒鰻醬、鮭魚卵、壽司醋、白飯 (以上自訂)

裝飾食材：白芝麻、青蔥末、海苔絲、辣椒絲、山葵泥、黃薑片 (以上適量)

做法：

1. 白飯與壽司醋用飯勺攪拌均勻，置於盤中擺設喜愛型狀

2. 鮭魚菲力片成適口大小，炙燒依照個人喜好生熟程度，鋪在醋飯上定型

3. 鮭魚刷上燒鰻醬，灑上鮭魚卵及所有其它的裝飾材料即完成

 

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可樂主廚示範第二道料理是「芝麻嫩煎鮭魚水波蛋」

可樂主廚告訴我們，這是他為了這堂課特別設計的一道料理  (連輾轉難眠，徹夜思考這些台詞都搬上來了..)

撇開主廚的玩笑話，這道也是十分精緻優雅的料理，加上主食與熱湯，馬上變成一個套餐的概念

 

 

從沒想過可以在鮭魚肉舖上滿滿的芝麻，小火慢煎後，芝麻香氣逼人呢!

 

 

煮水波蛋除了我們常知的水中加醋外，主廚還示範另類的水波蛋煮法，也是今天的特別收穫之一!

1. 首先將水煮近80度的水溫，鍋中放入適當大小的盤子，盤底朝上

2. 新鮮的蛋用網篩稍為濾過蛋清， 只留下蛋黃與蛋白，放入鍋中

3.  生蛋會慢慢凝固成水波蛋 (不新鮮的蛋會黏在盤上，也可分辨雞蛋的新鮮程度)

4.    煮至喜愛熟度，用較大面積的湯匙撈起即可

 

 

可樂主廚用一根湯匙就輕鬆撈起水波蛋，大家都覺得很神奇有趣!

 

 

我喜歡這個畫面，做料理真是一件令人開心的事~

 

  

可樂主廚示範的第二道料理「芝麻嫩煎鮭魚水波蛋」完成囉!

他又客氣說著，他真的是隨便擺盤，要把機會留給大家自由發揮  (好~我當真了XD)

 

 

這道料理是走少油少調味的輕料理，好清爽，低卡又健康

用平底鍋將魚皮煎出油脂後，再炒香其它食材  (當然也要是不沾鍋才行)

光是煎芝麻的香氣，就讓人胃口大開!

 

 

Peggy版「芝麻嫩煎鮭魚水波蛋」

主廚說，只要鮭魚夠新鮮，鮭魚最美味的熟度大約是五到八分熟

芝麻嫩煎鮭魚兩面煎的香酥，內部是軟嫩多汁的半熟鮭魚，一次可嚐到兩種滋味

再沾佐水波蛋的半熟蛋黃，吼~真是人間美味  (鮭魚本來就是我的心頭愛阿~~~)

而且份量足夠，有豐富的蛋白質、優良油脂與蔬菜纖維，我發現很適合納入"無澱粉健身菜單"中喔!

 

  

「芝麻嫩煎鮭魚水波蛋」食譜：

主食材：美威精選鮭魚排、白芝麻、雞蛋一顆

裝飾食材：洋蔥、蘆筍、紅甜椒、黃甜椒(以上適量)

醬料：鹽、橄欖檸檬香油醋(以上適量，醋可更換喜愛醬料) 、煮蛋白醋少許

做法：

1. 鮭魚排用少許的鹽醃表面，魚肉那面沾滿白芝麻，鍋熱後轉小火，魚皮面朝下煎至香酥

2. 魚皮煎好反轉煎芝麻面，煎至芝麻呈金黃色且定型，轉煎其它面略上色

3. 利用魚皮滲出的魚油，炒軟洋蔥絲與甜椒絲(油若太少可補加)。蘆筍川燙後下鍋煎上色備用

4. 湯鍋裝水，小火煮至冒小泡泡(溫度約80~90度)，加入少許的鹽與白醋

用筷子順時鐘攪拌熱水呈旋渦狀，雞蛋打入小碗中，將碗傾斜讓蛋滑入水中

筷子輕輕跟著漩渦順時鐘轉動將蛋塑型，約2~3分鐘後把水波蛋撈起擺飾即可

5. 最後將鮭魚、水波蛋與蔬菜擺盤後，淋上油醋醬汁即完成

(其實我忘記淋上油醋汁，但光是用海鹽引出鮭魚的鮮甜就夠美味了!)

 

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最後主廚選出三位優秀的同學上台領獎品，恭喜同學們~

其實這是個人人有獎的活動(害我一開始緊張的勒)，我的「鮭魚親子壽司飯」擺盤也有上榜真開心^_^

 

 

鮭魚料理課圓滿結束，今天玩的很開心，除了學做兩道鮭魚料理，更重要的是還認識了一些新朋友!

我還蠻推薦美威鮭魚廚房料理教室的課程，有興趣的朋友可以上官網查詢相關課程

(左起)  Q媽、Q妹、小栗姐姐、美魔女Jolyn、Tina、小栗妹、

可樂主廚、小廚娘Olivia 、多田君、Claire 、Peggy(就是我)

 

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疼老婆如威廉。老公辛苦在家帶孩子，讓老婆自己在外逍遙吃好料

當然要把好物買回家進貢，讓威廉也一起享受美威鮭魚的美味 (擺明是自己還想再吃的牽拖XD)

特別選購的精選鮭魚菲力，想試做親子壽司飯給愛吃生魚片的威廉嚐鮮

真空包裝的美威鮭魚，看起來品質就很令人安心，還附上保冷袋，這樣趕回家也不擔心鮮度流失!

 

  

 

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