Peggy's 陽光廚房

買菜的時候，我讓威自己選他喜愛的蔬菜與料理方式
他指定要吃菠菜，而且選擇涼拌的做法~
威大爺都開口了，小廚娘一定"使命必達"~哈哈

日式小廚房剛分享其中一種口味的"和風涼拌芝麻菠菜"
這兩道菠菜差別在醬汁的調配，蟹肉菠菜用高湯做底
也多了有海味的蟹肉棒點綴，滋味清淡又爽口
簡單好吃~值得一試~ 

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Dallas ─ NO.278
涼拌蟹肉菠菜

【材料】
菠菜 1大把 (一餐量,川燙後會縮水)
火鍋蟹肉棒 2條
白芝麻 1大匙

【調味料】
日式醬油 2大匙 (一般醬油鹹淡斟酌)
高湯 100~150cc
味醂 1~0.5大匙
麻油 1小匙 

【做法】



1‧菠菜根部切掉，把淤泥清洗乾淨。葉子與莖分開處理，切成約7~8公分長段
2‧準備一鍋滾水放入少許的鹽，將菠菜葉川燙約1分鐘取出，之後放入菠菜莖續燙約1分鐘取出
(◎川燙菠菜不需要過久，避免菠菜發黑。川燙時，水中加入少量的鹽，可使蔬菜保持漂亮的顏色喔!)

3‧把蟹肉棒的包裝去除，放入水中川燙30秒取出。放涼後，用手撕成絲狀，備用



4‧菠菜過一下冷水後，把水瀝掉。用雙手把菠菜莖與葉分別輕輕擰乾，把多餘的水分瀝出，與蟹肉棒絲拌勻，排盤
5‧白芝麻開"小火"乾煸，變成金黃色後熄火放涼。將所有醬料混合均勻，用小火煮滾後熄火
6‧把醬汁淋在菠菜段與蟹肉棒絲上，最後灑上芝麻，，放置冰箱冷藏即完成

◎「婆婆教的小撇步」
有時候我會燉一鍋排骨高湯或是雞骨高湯，分裝成好幾個保鮮盒，放進冷凍庫凍起來，這樣隨時都有高湯可以使用
買現成的高湯罐頭來用，也是可以，只是味道會比較鹹，需要加水稀釋!
如果臨時沒有高湯，就偷懶用雞湯塊煮開，就是簡便的高湯喔 (雞湯塊依料理份量使用)



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