我的月見蛋黃太害羞了,整個被白飯吸收,躲了起來...
那是家裡的最後一顆有機蛋,只好下次有重做時,再補上一張漂亮的照片吧~ㄎㄎ
距離上次的食譜,不知不覺已經是半年多前的事...
其實回台灣後,雖然網誌龜速有偷懶,但做料理給家人吃可沒偷懶喔!
大部分都是做365道裡重複的料理,沒有花時間想些新菜色...=..=
和威廉逛costco時,買到超大一大盒又便宜的肥五花肉片,回家後分裝成好幾份
做了幾次涼拌的"五花白肉片佐蔥香醬"(←做法點我),威廉就提議想吃燒肉飯
第一份醃肉想偷懶,就直接用台式的烤肉醬和辛香料醃漬,結果被威廉打槍,說這味道太"台"了...
第二份醃肉醬汁不敢偷懶,改成自己調配的日式風味。果然大受威廉好評 (總算扳回一城~哼哼=..=)
這道久違的食譜"月見燒肉飯",做法非常簡單,材料不多卻是十足美味!
燒滾的天氣熱到快把人吃掉,不用窩在炎熱的廚房裡太久,只需要一個小烤箱就可以完成~
歡迎大家試試看^_^
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T ─ NO.001
日式月見燒肉飯
【材料】(兩人份)
肥五花肉片 1盒(約450克)
洋蔥 1顆
蛋黃 2顆 (建議有機蛋)
奶油 5克
白芝麻 適量
七味粉 適量
【醃肉料】
蔥段 2支
老薑 6片
蒜頭 5小顆(去皮拍過)
日式醬油 1大匙
醬油膏 3大匙
米酒 1大匙
蜂蜜 1大匙
薑汁 0.5大匙
砂糖 0.5大匙
白芝麻 1小匙
白胡椒粉 少許
【做法】
1‧挑選肉片看起來有豐富油花尤佳,選購越肥嫩的越好,厚度約0.3~0.5公分的肉片口感最好吃!
(太薄或太瘦的五花肉片都不適合做成燒肉,太薄吃不出口感,太瘦口感較乾澀)
2‧較長的肉片,用刀子切成適當長短。全部的醃肉醬料倒入大夾鏈袋中先混合均勻,放入肉片至冰箱醃隔夜
(中間如果記得,可以將整包肉片翻一次面,讓醃料更均勻醃漬)
3‧取一大張錫箔紙對折(兩層厚度),用雙手稍為捏皺,四邊摺成盒子容器狀,先放入切好的洋蔥塊
(因為蔬菜很容易烤熟變軟,所以建議洋蔥切成約1.5公分的寬條,並且不要弄散,成塊直接烤就好)
4‧續放上醃好的肉片與奶油,灑上適量白芝麻與少許七味粉 (醃料中的辛香料也可以一併烤)
(此步驟不要將醃肉醬汁倒入,因為洋蔥會大量出水,味道會沖淡許多,顏色也不夠濃郁不好看)
3‧再取一張大張的錫箔紙,用雙手稍為捏皺,折成蓋子狀蓋住食材,放入小烤箱,計時15分鐘
(錫箔紙弄皺使用,可防止食材沾黏住,更可接取湯汁,不讓湯汁把烤物浸濕,影響味道跟顏色喔!)
4‧打開蓋子,若肉片未熟再續烤5分鐘。若都烤熟了,均勻淋上適量醃肉醬,不蓋蓋子把肉片烤上色
(把黏住的肉片先挑散,顏色較白的往上擺,再淋上醃肉醬續烤,這樣每片肉片的顏色就會很好看)
5‧取一個大碗盛入白飯,再鋪上燒肉與洋蔥,中間擺上一顆蛋黃,淋入烤肉的湯汁,最後灑上七味粉即完成!
(如放上生蛋黃,最好當餐吃完,不適合隔餐或隔夜,以免生菌喔!)
瞧瞧這燒肉的色澤超誘人,讓人看的食慾都大開了~~~
家裡沒有小黃瓜裝飾沒關係,切些綠色蔥花和白芝麻一起灑上,一樣很好看!
雖然月見蛋很不捧場的消失在白飯之中,但威廉超捧場的三兩下就扒光這一大碗公呢~
- Aug 21 Tue 2012 00:00
《Peggy廚房》日式月見燒肉飯
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