《Peggy廚房》鹽烤秋刀魚 @ Peggy's 陽光廚房

秋冬之時，正逢秋刀魚的季節，秋刀魚是價廉物美的蛋白質來源，便宜又好吃~我愛秋刀魚♥
秋刀魚富含優質蛋白質及DHA，更有預防老化的維生素E和預防貧血的維生素B12，營養豐富，多吃多健康~

挑選時要選擇秋刀魚脂肪含量高的，魚腹曲線有點垂墜感，嘴部若呈黃色，表示魚脂值最棒!
另外挑魚腹部肥大味道較好，注意無臭味、魚眼睛明亮、體型飽滿、顏色鮮明、鱗片泛青光，比較新鮮喔~

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從紐約回到我們的小狗窩後，很盡責的把剛清完的冰箱又塞得滿滿的
在紐約住威乾媽家時，乾爹招待我們吃好吃的"韓式烤肉"。我們一回家就到韓國超市進貨
醃過肉片煎熟取出，用生菜夾燒肉和泡菜還有炒洋蔥一起吃~好好吃! (恰巧買到好吃的韓國泡菜)

在韓國超市買菜時，也見到了"銀光閃閃"逢季的秋刀魚，當然要馬上入手!
我們大約有一整年沒吃到烤秋刀魚了，現在正是季節，難得買到新鮮又肥美的秋刀魚，簡單鹽烤就很好吃~
魚脂豐美的秋刀魚是庶民美味，微苦味道是"大人的滋味"。這一餐的海鮮與燒肉大餐~過癮又享受呢!!

(媽咪~這是與妳視訊前的小小放縱...現在肉類收斂很多喔~嘻嘻 ^_^)

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Dallas ─ NO.306
鹽烤秋刀魚

【材料】
秋刀魚 2尾 (一尾吃不過癮XD)
海鹽適量 (一般鹽亦可)

【佐料】
檸檬舟 2片
白蘿蔔泥適量 (可省略)

【做法】

1‧用刀子輕刮秋刀魚多餘鱗片，將腹部剖開，把魚腹中的內臟清理乾淨
(◎若魚身較軟或刀不利不好剖魚，可將魚暫時冷凍片刻，等魚身稍微變硬取出，會較好剖開)
(◎此步驟可減少秋刀魚的苦澀味。若秋刀魚非常新鮮，也可以不必清理內臟，直接烤更省事)

2‧整條秋刀魚取鹽水沖洗過，再用廚用紙巾擦乾，兩面魚身均勻抹上少許海鹽

3‧將秋刀魚用鋁箔紙包好，放入烤盤中，180度烤約15~20分鐘，熟透取出
烤好的魚擺上檸檬與蘿蔔泥裝飾即完成!