瞧瞧這一顆顆肥美的蚵仔，真是誘人阿!!
幾乎每1~2星期補貨的我們，最近愛往濱江大市場逛逛
每次都可以買到新鮮又便宜的海鮮，讓威廉開心的期待晚上豐盛的"海鮮大餐"
這天的晚餐內容有：鮪魚生魚片蓋飯、豆鼓鮮蚵、蠔油美人菇、油蔥地瓜葉、蛤蜊蚵仔湯
精準的掃光餐桌，一點也不剩，兩個人吃的可開心呢!
因為備料豐富，所以這次豆鼓鮮蚵就做純海鮮版，湯汁故意放的稍多，可當淋飯醬汁
下回來做有豆腐版的，一樣美味，還可以列入年菜菜單行列喔!
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T ─ NO.010
豆鼓鮮蚵
【材料】
蚵仔 半斤
蒜苗 1根
大辣椒 1根
蒜頭 3小瓣
薑片或薑絲 適量
乾豆鼓 1.5大匙
【醬料】
蠔油 1大匙
米酒 1小匙
砂糖 1/2小匙
開水 3大匙
太白粉水 2大匙
【做法】
1‧乾豆鼓泡水1分鐘後瀝乾。蒜苗洗淨，蒜綠蒜白分開切斜段。
蒜頭切片。老薑去皮切成小薄片或薑絲。辣椒切丁(去籽較不辣)。
(乾豆鼓較香也較鹹，所以需先用水稍微洗過再使用。濕豆鼓則較甜，可依喜好自行選擇)
2‧新鮮蚵仔用清水沖洗1~2次，瀝乾水份後放入1大匙太白粉抓勻。
水滾後，放入蚵仔隨即關火，30秒撈起，瀝乾水分備用。
(蚵仔之後還要二次入鍋，切勿川燙過久，避免口感老掉)
3‧熱鍋放入1大匙油，爆香薑片、蒜片、辣椒丁，續放豆鼓與蒜苗白炒出香味。
接著放入蠔油、米酒、砂糖與開水煮滾約30秒。
(各家蠔油鹹淡度不同，可試試湯汁鹹淡度，再斟酌放入蠔油或開水的量)
4‧將川燙好的蚵仔和蒜苗綠放入鍋中，開大火，隨即用太白粉水勾芡，即可起鍋。
新鮮的蚵仔，美味不在話下，淋一大匙在白飯上，又是白飯殺手一枚。
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