Peggy's 陽光廚房

手工果醬再次登場!!!
這次又做果醬是個無故冒出的"機緣"~本來想說,進入冬季了，果醬可以暫時停止生產
沒想到娜包買了一包蔓越莓想當水果吃，味道卻超酸，根本吞不下去...
剛好我家有兩盒桑葚，我提議乾脆一起煮果醬好啦~

"蔓越莓與桑葚"的組合，出乎我意料的合拍 ♥
之前做過"藍莓果醬"和"櫻桃果醬"都很好吃，"蔓越莓桑葚果醬"更深得我心~娜包也愛呢!!
另外，做好的果醬還可以泡成溫熱果汁，酸酸甜甜多維他命C~又溫暖又好喝




"蔓越莓"也有人稱它為"小紅莓"，蔓越莓需要以特殊的環境及氣候條件栽培
全球的蔓越莓產區不到4萬英畝，產量有限，因而有「北美的紅寶石」的美麗稱號
且對一些婦女疾病、心血管疾病、口腔疾病與防乳癌都有療效，是非常健康的食品喔~

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Dallas ─ NO.337
Peggy牌手工蔓越莓桑葚果醬

(一次不用做這麼多量,所有材料減半即可)
【材料】 
新鮮蔓越莓 450克 
新鮮桑葚 320克 
新鮮檸檬汁 半顆
砂糖 300~350克 (甜度自訂)
吉利丁粉 0.5大匙 (不夠凝固酌量增加)

【器具】
乾淨玻璃瓶 2~4個
(看瓶子大小與果醬多寡)


【做法】



1‧新鮮蔓越莓和桑葚分別用清水洗乾淨，把水份瀝乾。先把蔓越莓放進果汁機裡打碎，倒入鍋中(不用太碎,保留口感)
之後再把桑葚放進果汁機裡打碎，也倒入同一鍋中(◎蔓越莓與桑葚硬度不同，桑葚較易碎，所以要分別打)

2‧將蔓越莓和桑葚倒入可耐酸的鍋子裡，加入砂糖用木杓均勻攪拌
(◎可耐酸的鍋子，可使用一般不銹鋼鍋即可)

3‧中火煮滾後，轉成小火，同時要用木杓持續的攪拌，以免鍋底燒焦
(◎小火煮過20分鐘後。將浮在表面的白色浮末撈除，果醬成品才不會有雜質。可試吃甜度，斟酌加入少量砂糖)



4‧檸檬洗淨，橫向對半切開，取水果刀在果肉裡頭劃一下十字，就可用手輕鬆擠壓出檸檬汁液
(◎使用適度的力道擠壓檸檬取汁，不要過度的用力，而讓檸檬皮的苦味跑出來。檸檬籽要去除)

5‧煮約40分鐘後，最後加入半顆的檸檬汁與吉利丁粉，攪拌均勻 
取小湯匙沾過果醬，放置在空氣中一小段時間，若可以凝結成膠質型態，表示果醬已完成
(◎檸檬汁容易氧化，建議放入前再擠汁。快要起鍋前十分鐘放入，可使檸檬香味更濃郁)

6‧果醬快完成前，趁空檔煮一大鍋熱水。沸騰時將玻璃瓶煮約5分鐘，取出待稍涼擦乾備用
(◎玻璃空罐最好經過煮沸的過程，將瓶子徹底的消毒殺菌，並且用乾淨紙巾擦拭乾淨或用烤箱烤乾)

7‧果醬裝到接近滿罐並馬上密封，將瓶身倒置10分鐘後轉回正面，讓餘溫殺除瓶蓋上的細菌，可延長保存的時間!
放置陰涼處，等到果醬的溫度降溫後就可以放入冰箱冷藏 (隔夜果醬成凝固膠狀為正常現象)




★自製果醬記得存放於冰箱冷藏，並且用乾淨的器具取用，因為沒有添加防腐劑，所以盡量早日食用完畢
如果保存洽當、內容未受到污染，看果醬狀況，可放置約二星期~一個月喔!
(這兩瓶可愛的小瓶果醬，包裝好就送給娜包，我自己也留了一大罐，再來慢慢享用囉~^.<)




我個人喜愛偏酸的果醬，不要放入過多的糖，才可以吃到新鮮水果最原始的滋味~
煮好果醬，拍好照片，跟娜包和雷哥來個小小下午茶~幸福ㄋㄟ♥

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