Peggy's 陽光廚房

"香菜涼拌菜系列" 絕無冷場~~~

威真是吃"香菜涼拌菜"吃到上鬼癮了!!!
他實在是超級愛吃香菜雞胗與雞心，都已經是我冰箱的固定常客...

看他這麼愛吃，又覺得老是吃"下水料"營養會不會太好?!
我把腦筋動到他最愛的豆干上~超合拍!!
現在買菜時，威寶都會提醒我"要記得買豆干喔!(還有雞胗與雞心)"~哈哈

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Dallas ─ NO.270
涼拌香菜豆干

【材料】
豆干 6~8大塊
香菜 1小把 (量自訂)
蒜末 2~3顆 (勿過多,會搶味)
辣椒絲 少許

【醬料】
日式醬油 2~3大匙 (一般醬油要減量)
醬油膏 2大匙
砂糖 1/3小匙
麻油 0.5大匙
鎮江香醋 0.5大匙 (黑,白醋亦可)


【做法】



1‧大豆干切片(小豆干對半切)，準備一鍋滾水放入少許鹽，豆干中火川燙8~10分鐘取出。用冷水冰鎮，過水後馬上瀝乾
2‧香菜葉莖洗淨切小段。辣椒洗淨去籽切絲。蒜頭去皮切細末(越細越好)
3‧所有材料與醬料取一個保鮮盒裝好，放入豆干與所有醬料，上下搖動混合均勻，冷藏隔夜，即可食用

◎醬油膏與醬油量自行斟酌，過多會過鹹。也可用全日式醬油取代，但建議使用醬油膏一起調配，較容易扒到食材上喔!
◎蒜末量最多3小顆，太多會搶味，喜歡蒜味的人也可增加。嗜辣者可加適量辣油
◎不愛香菜的朋友，可以將香菜換成蔥花。少些香菜味，風味不減喔!



【涼拌香菜料理‧延伸閱讀】 

《Peggy廚房》涼拌香菜雞胗

《Peggy廚房》涼拌香菜雞心