《Peggy廚房》綠豆薏仁甜湯 @ Peggy's 陽光廚房

炎熱的夏天怎能少的了一碗清涼消暑的綠豆湯呢!!!
不過眼看著夏天即將進入尾聲了，最近常做些涼品給威寶吃，想抓住夏天的尾巴~

好喝的綠豆湯需要顆粒完整、湯汁豆味香濃~
要煮出好喝的綠豆薏仁甜湯，做法一點也不困難，用大同電鍋就一切搞定囉!
這樣的煮法很省瓦斯費，而且超方便，吃起來口感很Q，綠豆也不會掉殼喔!!

這是我買的包裝標榜"有機"的小薏仁，用電鍋煮完吃起來QQ的~
我不確定台灣是否買的到「隨園」品牌系列，若買的到，不妨試試看
吃過的人都說口感很好吃，且薏仁本身不會微苦，香味很足
每次煮完，威寶一次可以幹掉兩大碗呢~

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Dallas ─ NO.247
綠豆薏仁甜湯

【材料】
綠豆 200克
小薏仁 200克
冰糖 200~250克(自行斟酌甜度)
開水自訂

【做法】

1‧綠豆與小薏仁分別用大碗裝著，用清水各洗5回以上，直到水不再混濁為止
2‧洗好的綠豆與小薏仁用水泡著，浸泡最少2小時

3‧浸泡完成的綠豆與小薏仁濾掉水份，一起倒入電鍋的內鍋中，內鍋加入八分滿的水，外鍋放1.5杯水
(◎我使用的是6人份的中型大同電鍋，若是使用10人份電鍋，內鍋水注入約7分滿，多了也沒關係)

4‧當電鍋跳起來後，不要開蓋，悶個30分鐘。取一個比內鍋更大一倍的鍋子，把煮好的綠豆薏仁全部倒進去
(◎煮好的綠豆薏仁會像煮白飯一樣把水全部吸收掉，這樣是正常的現象)

5‧依照個人喜好的湯汁多寡，注入適量的飲水，並放入冰糖。中火煮滾至冰糖融化，試喝一下甜度後就馬上關火
(◎此步驟用中小火煮綠豆薏仁，主要只是讓冰糖融化，不需要過度的不斷燒滾，會讓綠豆變的軟爛喔)

★試喝湯汁在熱騰騰的狀態時，甜度要比冷卻時稍微不甜些，因為冰鎮後，整體甜度會變的更甜。
若是冰鎮後覺得不夠甜，可用少量的細砂糖來補充。之後湯汁若太少，也可用冰礦泉水補充，一起調整甜度