Peggy's 陽光廚房

炎炎夏日，清爽的料理最討人歡喜了~

昆布提昇了墨魚的鮮味，用日式醬汁煮過後，外層還滲入淡淡咖啡色澤

墨魚絲香，昆布絲脆，兩種拌在一起，涼爽口感很適合夏天，再搭配一瓶啤酒更對味~真是過癮！

家人與朋友吃過後都很驚豔呢~~~快試試!! 




最近黑心商品新聞頻傳，過多的非食品添加物，讓人看了怕怕，挑選食材就更要小心謹慎!

因某個要好的朋友推薦下，很榮幸參加「十翼饌」這次舉辦的料理活動

有機會試吃到十翼饌的昆布、鈕扣菇、黑木耳，口感香氣都非常棒，有品質的把關，我們才吃得安心!


供應上等乾貨的"十翼饌"，與提供交流平台的"媽媽經FB粉絲團"，為了鼓勵媽媽們在家料理

邀集網路人氣部落客來示範創意料理，在炎熱夏天裡，做出簡易且清爽好入口的開胃菜

進行夏日涼菜爭霸戰：「台灣香菇」 vs. 「北海道昆布」

我以"昆布與香菇"為主題，設計了兩道在夏天十分討喜的料理，「鈕扣菇燒烤麩」&「冰鎮墨魚昆布絲」

希望大家會喜歡^_^


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夏日涼菜爭霸戰活動粉絲頁：
http://bitly.com/197BFMG

十翼饌 商品官網：
http://bitly.com/15To6PH

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T ─ NO.020
冰鎮墨魚昆布絲

【材料】
十翼饌 北海道昆布乾 1片
墨魚1尾
柴魚 10克
老薑片 2片
小黃瓜 1支
紅辣椒 半支

【醬料】
醬油120ml
味醂60ml
米酒60ml
開水600ml

【做法】



1.柴魚用滷包袋裝封好。
(柴魚包也可運用在其它燉高湯料理中，非常方便)

2.昆布片剪成6~8cm(共四段)，用濕紙巾擦拭一下。
取湯鍋將醬油、味醂、米酒、開水混合均勻，放入昆布片與柴魚包，轉小火。

 

3.另煮一鍋水，水滾後放入墨魚，隨即關火。將墨魚撈出沖洗冷開水，瀝乾備用。
步驟2的醬汁煮滾，放入川燙過的墨魚後隨即關火。整鍋放涼，再放入冰箱冷藏隔夜。
(醃漬過程中間需翻面,使另一面都浸到醬汁)

4.隔日，取出墨魚切薄片或細絲，用大碗盛裝好。 
(可以醃漬個2~3天,越入味越好吃喔!)


 
5.昆布、紅辣椒(去籽)切成細絲，與墨魚薄片和少許醬汁混合均勻。 
6.小黃瓜切成細絲，盛盤鋪底裝飾，將昆布墨魚絲放置中間，即完成。

ps: 一回可以多做一些，如果是兩尾墨魚以上，醬汁則X2倍使用!
墨魚(花枝)也可替換成"透抽"或"小捲"，滋味一樣好吃! 
(墨魚腳與身體的口感不同，一個脆，一個軟，都很棒呢!)




夏天，吃這道就對味了!!
(醬汁可別丟啊! 下回另做美味料理跟大家分享喔!)