Peggy's 陽光廚房

 

受婆婆的影響，我們家也吹起了"養生風"

以前，婆婆為了家人的健康，除了挑選品質好的白米，煮飯時也會加入適量的五穀和營養的地瓜
現在我也有樣學樣的做給威廉吃，從一開始的少量，到現在五穀與白米幾乎是1：1的份量
本以為威廉會吃不慣，但他卻表示吃起來和一般白米飯沒有很大差別 (可能意識到自己年紀漸長了XD)

大部分的人選擇米的習慣是愈白愈好，實際上精緻白米是已經把許多珍貴營養素除去，只剩澱粉與少許蛋白質
吃五穀地瓜飯有不少好處，我發現因為膳食纖維的增加使腸胃很通暢，幾乎沒有便秘的狀況，也不太會放屁
重點是，體重好控制且不容易上升，也不失為是減肥的好幫手呢!
(腎臟病患、胃潰瘍、痛風、貧血的人較不建議吃五穀米喔!)




一袋五穀米650克，價格40元，經濟又實惠!

有些人會覺得五穀米的口感不好，可能是因榖類搭配比例不好，可到熟識的米行購買配製好的五穀米
而各種榖類與白米所需烹煮時間也不同，如果先單獨將五穀米煮熟，再與白米二次烹煮
如此一來，可以改善五穀飯的口感，也可增加對五穀飯的接受度喔!

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T ─ NO.005
五穀地瓜飯

【材料】
綜合穀類 
地瓜 1條
白米 自行依人數而定
開水 自行依白米而定

【做法】



1‧綜合穀類用米杯測量杯數，用清水清洗三次，瀝掉水份，再用米杯放入相同杯數的水。
(和平常煮白米的方式一樣1:1，一杯穀類放一杯水。圖1為四杯綜合穀類和四杯水)

2‧不需要浸泡時間，直接放入電子鍋中煮熟。煮熟後用飯勺拌開散熱，等五穀飯冷卻，用保鮮膜分量包裝。
(因為之後還會續煮，所以五穀米不需要浸泡。依家庭人數與一餐量來包裝份量，圖2份量為2~3人份/餐)



3‧取一個較大的夾鏈袋或保鮮盒，將保鮮膜分裝好的五穀飯依序排列好，放入冷凍庫冷藏。
(保鮮膜若無破損或潮溼，可再重複使用一次，但取用完，需將保鮮膜單獨冰回夾鏈袋裡，待下次一併使用)

4‧煮白飯過程如平常一樣，再續放入一份五穀飯和去皮切丁的地瓜一起煮，健康的五穀地瓜飯就完成了。
(五穀飯的水量可以稍微增加1.2至1.5倍，如此煮成的米飯比較軟，也容易吸收，口感更好)
(地瓜可放可不放，去皮後切成自己喜愛的大小或刨成絲狀，口感與成品皆不同)
(冷凍的五穀飯可退常溫，也可不退冰拿掉保鮮膜直接使用，待白飯煮好後再拌散即可) 




「大肚婆的營養早餐 ─ 五穀地瓜粥、炒空心菜、韓式銀芽、向陽蛋、水果」
涼爽的早晨，我喜歡為自己煮碗熱粥，配些小菜和一顆向陽蛋，這樣就很幸福了~
平常晚餐的五穀地瓜飯多煮了一些，隔天早上加些高湯或開水在冷飯裡，放到電鍋中蒸一下
中間空檔，回到浴室盥洗一番，不久，好吃的熱粥就可端上桌了。




「大肚婆的營養午餐 ─ 五穀飯、香煎鯖魚、清炒芥藍菜、蔥蛋、醃小黃瓜、水果」
除了一碗五穀飯，還要有魚、蔬菜、蛋和水果，這樣才能營養均衡!
再懷孕前期與中期(1~6月)，我的菜單中都會盡量多吃魚或白肉，少吃紅肉，避免胖自己沒胖小孩
什麼魚種都來者不拒，除了生魚片完全不碰外，會盡量以深海魚為主，如鮭魚、鯖魚等。




「大肚婆的營養午餐 ─ 五穀飯、小白菜炒杏鮑菇、筊白筍炒牛肉絲、向陽蛋、水果」
固定一碗五穀地瓜飯，還有大量的綠色蔬菜。
我的醫生建議：每天都要五蔬果，三個拳頭的青菜，兩個拳頭的水果。(不只孕婦，所有人都適用)
水果量不要過多，因為現在幾乎都是改良品種，水果越種越甜，糖分含量超高，也是容易肥胖的原因。




「大肚婆的營養午餐 ─ 五穀什錦山藥排骨粥、水果」
有時晚餐剩下的湯，隔天覆熱，加入少許五穀地瓜飯，和喜愛的蔬菜再煮過
打顆蛋，頓時營養加倍，隔夜飯也很美味，暖了手，也暖了胃~真好吃!