Peggy's 陽光廚房

筊白筍正當季，清甜可口~

筊白筍是一種水生蔬菜，因為肉質白嫩，所以有「美人腿」的美名!
纖維含量不但很豐富，內含水分也很多，而且熱量相當低，每100公克熱量只有22大卡
對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有相當的飽足感，不用擔心熱量

大部分的筊白筍料理我都很喜愛，但最偏愛的料理方式是"清烤"
帶著外皮的筊白筍，什麼都不用加，直接放在烤網上烘烤10分鐘
烤熟了，扒掉外皮，灑點鹽或是沾點日本醬油，甘甜滋味不在話下，多汁又清脆好吃
每次烤肉一定少不了筊白筍，一個人可以吃上好幾支!

價格便宜，大袋大袋的買回家，只吃烤物有些單調，不免變化一下
切成片，和最愛的櫛瓜一起炒，就是甜上加甜，美味的可扒好幾口飯~
寫著，看著，肚子又餓了...(大肚婆的食量可嚇人了,這盤可是我一個人獨吞喔 :P)




對了~櫛瓜也正逢季節，好便宜，不吃可惜了呢!!
(櫛瓜有黃色與綠色兩種，味道與口感都一樣，一起炒顏色也很漂亮呢~)

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T ─ NO.004
蠔油美人腿炒櫛瓜

【材料】
筊白筍 2~4支
櫛瓜 1支(黃綠皆宜)
紅蘿蔔 20克
雞柳 2條
蒜末 2小瓣

【醃肉料】
醬油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 1小匙

【醬料】
蠔油 2大匙
砂糖 1小匙
麻油 1小匙
開水 1大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許

【做法】



1‧雞柳去掉白膜切成丁狀，與醃肉料拌勻，醃漬約10分鐘。筊白筍與紅蘿蔔去皮，和櫛瓜分別切成片狀。
(切的方式不限制，圓切可愛，斜切好夾，切粗絲容易入口，但所有食材都要一致性，成品才會美觀)

2‧熱鍋後放入少許的油，先把雞丁炒約八分熟，盛起備用。
(有肉多個肉香，無肉也無妨，瞬間變成美味素菜。雞丁可以用豬肉絲或牛肉片取代，做法相同) 



3‧同鍋，加入適量的油，爆香蒜末，轉大火，放入紅蘿蔔片拌炒稍軟，續放筊白筍片炒約2分鐘。
加入所有醬料拌炒均勻 (黑胡椒粉除外)。