不用上館子,在家也吃的到的好料~韓式炒年糕!

婆婆在韓國食材專賣店買了一些食材,分了一些條狀年糕、韓國辣椒醬和韓國泡菜給我
拿到時真開心,因為我還蠻愛吃口感QQ的年糕,卻一直遲遲未購買回家自己做
隔兩天,婆婆先在家試做一次,開心的告訴我非常好吃,要我快試做看看

剛好天氣轉冷,嘴饞的要命,對這種香香辣辣的料理很難抗拒,趕緊上市場買菜
可惜,沒買到炒年糕專門的薄魚板,倒是被我看到煮湯的短甜不辣,口感Q且也扎實
沒魚蝦也好,反正短甜不辣形狀跟年糕很相似,做出來的成品一致倒也漂亮
這做法果然沒令人失望,好好吃呢!

記得以前跟妹妹到韓國旅遊,在餐廳吃的炒年糕裡會放入一顆水煮蛋
原由不太清楚,只知道佐裹上甜辣醬的水煮蛋很好吃,所以我也依樣畫葫蘆照著做了
愛吃蛋的威廉搶著吃~ㄎㄎ (下回要多煮一顆囉!)

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T ─ NO.006
韓式炒年糕

【材料】
長型年糕 250克
甜不辣或魚板 120克
水煮蛋 1顆
高麗菜 100克
紅蘿蔔 40克
洋蔥 50克
青蔥 2支(韭菜亦可)
蒜末 1大匙 
白芝麻 適量

【醬料】

韓國辣椒醬 2~3大匙
韓國辣椒粉 1小匙
果糖或砂糖 2小匙
醬油 2小匙
麻油 1小匙
煮年糕水 1.5~2米杯

【做法】




1‧年糕用滾水煮約5分鐘,撈起泡冷水,濾掉水份後加入少許麻油拌勻,並免粘黏。
取一個小碗,將全部醬料用少許水攪開,混合均勻備用。
(冷凍過的年糕煮約10分鐘,煮過的年糕之後可加速入味。泡過冷水,可使年糕口感更Q彈)

2‧甜不辣川燙一下。高麗菜切成粗段。洋蔥與紅蘿蔔切絲。青蔥洗淨切段。雞蛋煮熟備用。
(甜不辣川燙過,可去除多餘油蒿味)



3‧鍋內加入少許油,爆香蒜末,續放入高麗菜、洋蔥與紅蘿蔔絲,加入調好的醬汁炒勻

4‧倒入煮年糕的水,放入年糕、甜不辣和水煮蛋煮滾,轉中小火。



5‧煮約10~15分鐘,待年糕入味,醬汁已收汁約八九成,即可關火盛盤。
(若喜愛蔬菜保持清脆口感,建議待醬汁收汁約一半時才放入,較吃的到蔬菜口感喔!)

6‧鍋底加入少許煮年糕的水煮滾,將鍋底醬汁洗淨,煮至濃稠即關火,淋在年糕上,年糕可保持濕嫩感。

(也可加入少量的高湯,放些青菜豆腐,"洗鍋水"轉眼變成美味的辣豆腐湯,一點都不浪費呢~) 






甜不辣和水煮蛋,甜甜辣辣的滋味真棒,讓人一口接著一口停不下筷子 !



冷天吃辣炒年糕~真對味^_^



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