《Peggy廚房》清燉蟹腿獅子頭粉絲煲 @ Peggy's 陽光廚房

這是"向陽獅子頭"發展出的第二道料理，清燉湯頭真爽口!
蟹腿、白菜、獅子頭讓湯頭好清甜，冬粉吸飽了精華，拌飯真好吃~ㄎㄎ

若是吃素的朋友，也可將獅子頭與蟹腿省略，改放豆腐、菇類與素料
湯頭則用洋蔥絲來提鮮，就變成簡單的"素食豆腐粉絲煲"喔!

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話說~小饅頭最近越來越乖，越來越聽話
想上廁所時，自己就默默走到廁所裡上廁所，而且五次有三次都在指定的地方耶!!!
我告訴饅頭媽這些事情，饅頭媽驚訝的說「饅頭在家都沒這麼聽話!」
小饅頭在我們家還真是賞臉耶~哈哈哈哈

養狗狗的樂趣好多喔!
每天看饅頭撒嬌、裝無辜、假生氣、裝瘋子~我都快笑死了~哈哈哈哈

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Dallas ─ NO.224
清燉蟹腿獅子頭粉絲煲

【材料】
現成獅子頭 4~6顆
白菜半顆
蟹腿適量
冬粉 1份
薑絲 10克
仿蟹肉棒 2支(可省略)
竹輪魚漿製品 1~2支(可省略)
韭菜碎(香菜or蔥花) 適量

【醬料】
麻油 0.5大匙
米酒 2大匙
日式醬油 2~3大匙
鰹魚粉(干貝粉類調味粉) 適量
排骨高湯適量(雞高湯or開水亦可)
海鹽適量
白胡椒粉少許

【做法】

1‧冬粉泡水變軟瀝乾。竹輪魚漿製品斜切塊。白菜洗淨切大塊，梗與葉分開。老薑不去皮切細絲。韭菜切碎花

2‧若有凍過的獅子頭先放室溫退冰。 獅子頭做法請參考<《Peggy廚房》紅燒向陽獅子頭>
(◎獅子頭多做些，可放冷凍庫冰一星期，需包裝好，避免凍的乾裂)
(◎如果是做內有包鵪鶉蛋的"向陽獅子頭"，千萬不可冰凍，因為熟蛋如冰凍過，蛋白會硬掉，口感變差喔)

3‧熱鍋後開中火，放入麻油與薑絲略炒，直到香氣出來
4‧先炒白菜梗變稍為透明，再續放入白菜葉，煸炒至軟

5‧將獅子頭放入鍋中，並倒入高湯，可蓋過獅子頭的量為主。續倒入醬料(日式醬油/鰹魚粉/海鹽/米酒)
煮滾後，試喝鹹淡度調整適中，轉中小火蓋上鍋蓋，燉約30~40分鐘 (火侯大小以湯面有煮滾的起泡為主)
6‧之後放入泡開的冬粉、竹輪魚漿製品與仿蟹肉棒，續燉煮約10分鐘
7‧最後將蟹肉放入鍋中煮至熟透(約5分鐘)，灑上少許白胡椒粉與韭菜碎裝飾，即完成