Peggy's 陽光廚房

這本來是小妹來達拉斯玩時，我做愛心便當裡的小菜
有朋友說想學著做，所以單獨寫一篇食譜記錄

這次做的"蠔油杏鮑菇蛋捲"有小小進階版
在蛋皮裡加了些紅蘿蔔碎與青蔥碎，讓顏色變得好討喜
對付挑食的小朋友是個很棒的方法 (就是臭威寶最挑食了XD)
把討厭的蔬菜偷偷放入，看的不排斥，卻也吃的到營養!
且內餡完全不用一滴油，熱量低比較健康喔~
(恩~我是好媽媽也是好太太～哇哈哈哈 XDD)

***

還有兩天就回家了囉~等等我^.<

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Dallas ─ NO.303
蠔油杏鮑菇蛋捲

【材料】
雞蛋 3~4顆
杏鮑菇 2大支
青蔥細碎 1大匙 (越細越好)
紅蘿蔔細碎 1大匙 (配色用,越細越好)
白芝麻 1小匙

【醬料】
烹大師鰹魚粉 1/3小匙
高湯 1大匙 (開水亦可) 
蠔油  0.5大匙
黑胡椒粉 少許
胡椒粉 少許
海鹽 適量

【做法】



1‧杏鮑菇不用洗，用廚用紙巾擦拭乾淨，全部切成細絲
取一小平底鍋，熱鍋後轉中火，免放油，放入杏鮑菇絲乾炒至軟
(◎菇類容易吸大量的油，鍋裡免放油慢慢乾炒，之後菇類會滲出水份喔)

2‧杏鮑菇絲乾炒至軟後，加入蠔油與少量的胡椒粉和海鹽調味，放入白芝麻拌炒均勻後關火，盛出備用
(◎杏鮑菇絲調味後試吃鹹淡度。因蛋皮有少許鹹度，所以內餡不須太鹹，避免整體過鹹)



3‧雞蛋打入碗中，放入青蔥細碎、紅蘿蔔細碎、鰹魚粉和高湯打勻
同鍋放入適量的油，鍋熱後倒入一半的蛋液，手持鍋把將蛋液搖勻鋪平
(◎建議使用不沾鍋的平底鍋來做，蛋皮不易沾黏較容易成功)

4‧煎至蛋皮邊緣定型，趁中間蛋液有些未熟時，放入一半的杏鮑菇絲置蛋皮中間，並灑上少許黑胡椒粉
用鍋鏟從邊緣輕輕捲起，把蠔油杏鮑菇絲包覆起來呈蛋捲狀，最後蛋皮的開口朝下微煎一下，使開口黏住
盛出後，取較利的刀子，把蛋捲切分成約3~4公分粗段，排盤即完成!

5‧一份材料可做兩份蛋捲，另一半蛋液及蠔油杏鮑菇絲，重複相同步驟即可!




做法與材料都不複雜，大約10分鐘就可以完成喔~~~



"蠔油杏鮑菇蛋捲"好適合當帶便當的小菜，打開便當有小小驚喜感，好看又好吃~^_^