Peggy's 陽光廚房

雖然我嘴硬說不想煮，結果昨天煮了一冰箱的菜，忙到晚上12點...
全都是為了迎接今天來Dallas的"大嬌客"，我的小妹!!!

也許是心疼吧! 看她一個人在舊金山，一邊打工一邊讀書很辛苦...
買了一冰箱的菜，準備做很多以前媽媽常做，她也很喜歡吃的料理，希望讓她回味一下"媽媽的味道"~

今天首發晚餐內容有：
紅燒雞、芥蘭牛肉、涼拌香菜雞心、麻油杏鮑菇炒白菜、紅心地瓜飯、綠豆薏仁湯~
欣慰的是，威寶與小妹很捧場的把全部料理都嗑光光，而且還一邊誇張的讚美說「超好吃的~」
真是小狗腿勒，不枉費我辛苦一整個晚上~ㄎㄎㄎ


既「涼拌香菜雞胗」後，試著用雞心來做涼拌，料理內容與涼拌雞胗做法只有小小差別!
當然~威也是愛不釋口囉! 超適合一邊看電視，一邊當零嘴吃~

有些朋友留言說，自己在家試做了涼拌香菜雞胗，結果非常喜歡
希望這道「涼拌香菜雞心」大家也會喜歡喔! ^_^

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Dallas ─ NO.264
涼拌香菜雞心

【材料】
雞心 1盒
香菜 1小把 (量自訂)
蒜末 3顆
辣椒絲 少許
白芝麻 適量

【雞心川燙料】
米酒 2大匙
青蔥 1支
薑片 4片
八角 2顆
花椒粒 1大匙

【醬料】
日式醬油 2~3大匙 (一般醬油要減量)
醬油膏 2大匙
麻油 少許
砂糖 1/3小匙
鎮江香醋 0.5大匙 (黑,白醋亦可)


【做法】
1‧雞心清洗乾淨。準備一鍋滾水放入川燙料與雞心，煮10~15分鐘至熟取出。用冰水冰鎮過水瀝乾，切斜片備用
2‧香菜葉莖洗淨切小段。辣椒洗淨去籽切絲。蒜頭去皮切細末(越細越好)
3‧所有材料與醬料取一個保鮮盒裝好，放入雞心與所有醬料均勻混合
4‧整盒放入冰箱冰過一夜，食用前，灑上少許白芝麻裝飾即可

◎川燙料主要是可讓雞心去腥，也帶些五香味。若材料不足，可直接用米酒與薑片川燙亦可
◎蒜末量最多2小顆，太多會搶味。嗜辣者可加適量辣油
◎不愛香菜的朋友，可以將香菜換成蔥花。少些香菜味，風味不減喔!
◎醬油膏不同品牌，鹹度有所不同，可以邊拌邊試吃，調到自己喜愛的鹹度即可。如用一般醬油鹹淡度要注意!
，也可用全日式醬油取代，但建議使用醬油膏一起調配，較容易扒到食材上喔!


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【延伸食譜】  《Peggy廚房》涼拌香菜雞胗