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天氣好熱，吃不下嗎? 做快速又簡單的燴飯滿足家人的胃吧~
某天晚上，有位先生睡前躺在床上說著：我好想念台灣味，好多東西想吃...
好吧~威寶都使出苦肉計了，當然要安耐一下他的胃囉
隔天，我就使出超有台灣味的"沙茶羊肉燴飯"堵住威寶的嘴了~哈哈哈
看他吃的津津有味，自己也超開心的 ^_^
「火鍋肉片」是非常好利用的食材
如果不擅長用刀子"片肉"，不妨買火鍋肉片回家料理
不論羊肉、牛肉、豬肉或雞肉，又簡單又快速，而且不容易失敗喔!
(而且我居然能在美國買到台灣有名的"岡山哈哈辣豆瓣醬"，真的太高興啦!!! 超好吃~)
***
小妹來Dallas短短的三天，陪著我聊天真的很開心
每天我下廚的時候，雖然小妹在我旁邊做個"不稱職"的小副廚
但吃飽飯後，會主動跟威寶姐夫搶著洗碗 (她說洗碗是她的樂趣之一XD)
三天，好快就過了
送小妹去機場搭機時，心裡還真有些不捨...
希望在舊金山打拼的她，一切順利 ：)
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Dallas ─ NO.195
羊肉燴飯
【材料】(約2~3人份)
火鍋羊肉薄片 1盒
洋蔥 半顆
蒜末 3顆
青蔥 2支
薑絲 5克
紅辣椒 1支
【醃肉料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒 少許
太白粉0.5大匙
沙拉油 0.5大匙
【醬料】
沙茶 1~1.5大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
黑胡椒粉 少許
辣豆瓣醬 0.5大匙
高湯 150~200cc (開水亦可)
太白粉水 1~2大匙
【做法】
1‧洋蔥去皮順紋切絲。蔥洗淨切段。蒜頭切碎。紅辣椒洗淨切片去籽備用
2‧羊肉片必須用筷子一片一片拔開，放入大碗裡，用醃肉料稍醃10分鐘 (醬油/米酒/白胡椒/太白粉拌勻後，再放沙拉油)
(◎火鍋肉片若是沒有一片片拔開，快炒時容易受熱不均勻，也容易黏在一塊喔)
(★醃火鍋肉片時，放入1大匙沙拉油，熱炒時更容易拌開，讓肉片不會黏在一起，且肉汁較易鎖住!)
3‧熱鍋放入1大匙油，將羊肉片拌炒一下 (不用炒到變色)
4‧把羊肉片用鍋鏟推到鍋子的一邊，接著放入洋蔥絲與蒜末，拌炒至洋蔥絲稍軟化，再將羊肉一起拌入
(◎洋蔥絲後放，可避免炒過久，保持脆度。如擔心火侯控制不好羊肉老掉，可以將羊肉炒半熟先盛起，之後再入鍋)
5‧續放蔥段、薑絲、辣椒片與醬料炒勻(沙茶/醬油/米酒/砂糖/黑胡椒粉/辣豆瓣醬)，再放入與高湯煮至滾
6‧最後慢慢放入適量的太白粉水，開大火，將湯汁勾芡收汁，即可盛盤
(◎太白粉水需每次少量的放入，勾芡至喜愛的濃稠度，讓湯汁扒上肉片即可)
【火鍋肉片‧延伸食譜】
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