Peggy's 陽光廚房

這道料理得到我家威寶老爺頗高評價"高級的味道"~ (開心的要飛起來了)
買了整隻雞腿，連同大小腿一併剔除骨頭，醃漬後蒸熟
放上微捲的青蔥絲與辣椒絲，把滾燙的熱油淋上~滋哧作響!
那青蔥被熱油燙過的香味四溢，佐著彈性十足的雞腿肉吃~100分呢!!!  


每日手藝檢定測驗
看看男人添飯的份量就知道"今天菜色滿意程度如何"
還有他筷子方向總往哪兒跑，那盤菜就是男人的心頭愛
說到底，把男人的嘴養刁了，也是女人的問題?!
女人不就只是求一個「他的胃暖了，我的心也暖了」
最好飯後甜點再來個"擁抱"~在廚房裡的辛勞，全都跑到九霄外了呢!  ^_^

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Dallas ─ NO.329
蔥油淋雞

【材料】
去骨雞腿 1~2支(依大小)
青蔥 2~3支
不辣的大辣椒 1支
薑絲 2克(可省略)

【醃肉料】
紹興酒 1大匙(米酒亦可)
海鹽 1~2小匙 
蔥段 一支
薑片 4片

【調味料】
沙拉油 1大匙
麻油 0.5大匙


【做法】



1‧去骨雞腿洗淨，用廚用紙巾擦乾，雙面抹上醃肉料醃10分鐘，放上薑片與蔥段
電鍋外鍋加1杯水，放入電鍋蒸熟，雞腿取出後稍微放涼，切成塊狀排盤
(◎雞腿放涼後再切，肉汁較容易鎖住，且切時形狀較美)

2‧青蔥和辣椒(去籽)切絲，取小碗泡水5分鐘，之後瀝乾水份，鋪放在切塊好的雞腿肉上
(◎泡過水的蔥絲會呈彎曲狀，也可將多餘嗆鼻的辣味去除)

3‧將沙拉油和麻油混合，用鍋子燒熱，再將熱油淋在蔥絲與辣椒絲上，即可完成!
(◎油一定要夠熱，淋上去會有滋哧聲，蔥絲才會有香味，冷油則油味過重，影響味道)
(◎雞肉蒸過滲出的雞汁可與蔥油一起混合，或保留下來拌飯拌麵也很香喔~)





簡單好吃的蔥油淋雞，上桌馬上一掃而空~