Peggy's 陽光廚房

這篇是「紅茶溏心蛋，電鍋版簡易做法」

《溏心蛋》好可愛的名字~顧名思義就是只熟蛋白不熟蛋黃的雞蛋

手邊剛好有日月老茶廠的紅玉紅茶，拿來做溏心蛋顏色之美，又富有茶香

一口軟嫩叉燒，加上一口紅玉溏心蛋，美味的讓人快融化了呢!

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T ─ NO.021
紅玉紅茶溏心蛋

【材料】

雞蛋 4~6顆

【醬料】

日式醬油 50cc

味醂50cc

開水 200cc

清酒 1大匙(米酒可)

紅茶包 1小包

【做法】

1.電鍋內放入網架(或模具)，鋪上一張弄濕的廚用紙巾

加入約半杯的開水，將雞蛋圓上尖下放入網架凹槽固定，蓋上鍋蓋蒸，計時12分鐘(熟度可以依經驗調整)

時間一到立即取出泡冷開水，用鐵湯匙輕敲破雞蛋圓處氣室，讓冷開水接觸入內，雞蛋殼就可以輕易撥除。

(計時動作很重要，需立即取出，是溏心蛋只熟蛋白不熟蛋黃的成功要點)

(水煮蛋撥殼後可用熱水把表面快速清潔，不浸泡，避免蓄熟，可殺菌，避免生菌壞掉)

2.將所有的醬料混合煮滾，關火放涼，最後放入紅茶包與剝好殼的蛋，放置冷藏一晚即完成。

紅茶包隔夜後要取出丟棄。

(蛋類料理建議2天內食用完畢，較不易滋生細菌)

(若沒放紅茶包的醬汁，蛋取出後，煮滾放涼，可當日式涼麵的沾醬)

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