Peggy's 陽光廚房

【醬料】
日式和風醬油露 1大匙
薑汁 1~2小匙
開水 0.5大匙
砂糖 1小匙

【做法】



1.取磨泥板把老薑磨成泥狀，薑泥放入紗布或用手擠壓出薑汁。
蘆筍切除纖維較粗的尾部。玉米筍剖成兩半。紅蘿蔔切成細條狀備用。

2.高麗菜切細絲，泡冰水冰鎮5分鐘，瀝乾水份，與其它盤飾舖入盤中。




3.取4~5片豬肉薄片一片重疊另一片的一半，再取4~5片重疊於上方，共兩層。
放上蘆筍、紅蘿蔔條、玉米筍(兩支半根)，灑入適量黑白胡椒粉，將肉片緊實捲起。完成的豬肉捲表面灑上少許麵粉。
(豬肉捲若有破損，取另一肉片包裹住)
(裡頭的蔬菜可自行更換。蔬菜先行川燙再包裹住，可減少步驟4煎燜時間。不川燙可保持蔬菜清脆口感)

4.平底鍋放入少量的油，加熱續放奶油溶化。豬肉捲開口處先入鍋煎，可定型避免散開。
中火將表面煎上色，之後轉最小火，蓋上鍋蓋煎燜5~10分鐘，取出放置5分鐘，再從中間斜切成對半。
(依豬肉捲粗細大小調整煎燜的時間，若豬肉捲邊緣流出乳白色肉汁，表示裡頭已熟透) 
(肉類煎熟後稍微放置一下再切，可鎖住較多的肉汁，不讓美味流失)




5.濾掉平底鍋內過多油脂，只保留少許的油，加熱後倒入日式和風醬油露、薑汁、開水與砂糖，煮開後關火。
(薑汁的濃淡可自行試吃調整)

6.切好的蔬菜豬肉捲排入盤飾中，淋上煮好的薑汁醬，最後灑上適量白芝麻裝飾，即完成。





裡頭的三種蔬菜"紅蘿蔔、蘆筍、玉米筍"，全是威廉不愛吃的蔬菜
做成多汁的豬肉捲，征服了威廉那挑剔的嘴，頗有成就感~