Peggy's 陽光廚房

聖誕節就快到了~ 是不是也開始煩惱<聖誕大餐>的餐點呢?

最近幾天，一連串的做了好幾道西餐，主要是想一次消化掉冰箱所有的海鮮~
有看我<「Dallas」Peggy,s Kitchen>相簿就知道，來這裡兩個月了，關於海鮮的料理卻很少?!
因為Dallas不靠海，新鮮的海鮮少又貴，所以幾乎都是冷凍的。(當然味道跟台灣沒得比)
但總是會嘴饞啊! 有時還是會想吃點海鮮料理~ㄎㄎㄎ!
剛好這禮拜與威同學一起去COSTCO，看到貝類與蝦子在特價就買了些回家~準備大快朵頤!!!

<西班牙海鮮燉飯> 一直是我很想嘗試的一道料理~ 
參考了3~4種食譜，把重點綜合起來後，自己在做些小小改變~
除了備料的過程需要花一些時間外，其實做法一點都不難喔!

一整鍋鋪的滿滿的海鮮，像朵鮮艷的花朵，讓人食指大動啊!
還在煩惱聖誕大餐該吃些什麼嗎?  快把<西班牙海鮮燉飯>放在菜單裡吧!

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Dallas ─ NO.82
西班牙海鮮燉飯

【食材】(以下4~5人份)
西班牙短米(or義大利米) 3.5杯(我用泰國長米)
海鮮(干貝/蛤蜊/淡菜/草蝦/抽透/魚片...等) 適量
雞腿肉(去骨去皮) 適量
煙燻熱狗(德國香腸) 適量
洋蔥丁 半顆
甜椒 1顆
大蒜 6瓣
牛番茄 2顆
白洋菇 10顆
青豆 適量(配色)
番紅花 1/4匙 (調色可用紅椒粉+海鮮香料粉取代)
黑胡椒粉 適量
海鹽 適量
高湯 1杯

【作法】


1‧熱鍋加入適量橄欖油，放入拍大蒜/洋蔥丁/甜椒丁炒香 (我有放一些馬鈴薯丁)
小火煮約一小時到軟爛焦糖色，(可以先做其他步驟，中間翻炒幾次不要燒焦就好)

2‧(炒洋蔥醬的過程中) 準備半鍋開水煮滾，海鮮分別川燙至熟撈起，川燙的湯汁保留做高湯(草蝦去殼)

3‧洋蔥炒焦化一小時後，放入番茄丁與白洋菇片翻炒20分鐘到軟爛
 (想保留洋蔥口感，炒軟爛即可)




4‧放入米+海鮮川燙的水4杯+高湯1杯+雞腿肉丁+德國香腸+番紅花稍微翻炒，開大火煮滾後，加入海鹽試喝鹹淡度
蓋鍋蓋轉小火，每10分鐘翻動避免焦鍋底(約2~3次)，直到整鍋飯煮到快定型就不要翻動了




5‧大烤箱預熱，溫度開至200度
試吃米心至煮熟，將所有海鮮放入擺成喜愛方式，撒上川燙過的青豆與適量黑胡椒粒，放入大烤箱中烤約10分鐘左右，即完成!
(此步驟可讓表面海鮮一起加熱，如有多餘湯汁還可收汁，鍋底還有好吃的鍋巴喔!)


☆ 這道料理端上桌，一定讓大家驚聲連連呢^^