《Peggy廚房》西班牙恩利蛋 @ Peggy's 陽光廚房

<西班牙恩利蛋>是我在台灣上西餐課時，學到簡單又好吃的料理~ (內有分享~洋蔥切丁的快速刀法)

其實正統的西班牙恩利蛋是沒有這麼多材料的喔! 只有洋蔥、馬鈴薯、火腿、蕃茄加上黑橄欖片裝飾而已!
我自己添加多種蔬菜，還可以吃進更多營養呢! 而且做法一點都不難~
五顏六色的很繽紛很可愛，看了心情就好好~大人小孩都一定會愛啦!

有天~我突然心血來潮...
我對威寶說:「我覺得...我這輩子做了兩個最對的，也是最重要的決定!!! (堅定眼神貌)」
威寶:「什麼決定??? (不以為意貌)」
我:「第一，當初我還在台灣，你問我客廳要買什麼顏色的桌子，我說白色，真是太對了~(拍桌+神氣樣)」
威寶:「什麼鳥阿??? 不是嫁給我喔??? (失望樣)」
我:「喔呵呵呵~有啦!第二就是嫁給你阿~哇哈哈 (爽樣)」
威寶:「........我才第二喔 (遠望~聲音漸小....)」

哀~我們這對夫妻真是有夠三八的~哈哈哈哈

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Dallas ─ NO.136
西班牙恩利蛋

【材料】
火腿 2片
甜椒 20克
馬鈴薯 50克
洋蔥丁 40克
洋菇片 3朵
四季豆丁(or青豆) 20克
蕃茄半顆
雞蛋 4顆
奶油 20克

【醬料】
鹽適量
起司粉適量
白胡椒粉適量
巴西利末適量
黑胡椒粒適量

【做法】

1‧將所有材料切丁，蕃茄去皮去籽，馬鈴薯與四季豆丁(青豆)川燙熟透備用
2‧所有雞蛋加入鹽、白胡椒粉調味，用打蛋器打成蛋液，過濾備用
3‧平底鍋中火放入一半奶油融化，加入洋蔥丁炒香，再放入洋菇片炒至變金黃色

4‧再加入馬鈴薯丁炒約一分鐘至表面上色，放入其它所有食材拌炒，加入鹽、白胡椒粉調味後起鍋備用
5‧同鍋放入另一半奶油小火溶化，將蛋液倒入鍋中，拌炒至蛋液呈半凝固

6‧放入炒熟的配料後熄火，讓顏色平均分散
7‧連同平底鍋放入180。C 烤箱烤約5分鐘，蛋液熟透有些膨鬆，即刻取出
8‧盛盤後，灑上適量巴西利末、黑胡椒粒、起司粉裝飾即可

☆ 小分享
1‧炒蛋溫度要控制好，也盡量用不沾鍋來做，不然很難起鍋喔!
2‧不要煎到焦掉或烤到水份過於乾燥，只要蛋與蔬菜呈金黃色有香氣即可
3‧西班牙恩利蛋為開放式Open Face，所以蛋上的配料大小要差不多，顏色分布均勻才漂亮~