《Peggy廚房》酪梨莎莎醬迷迭雞肉串&孜然牛肉串 @ Peggy's 陽光廚房

今天是充滿"異國風"的晚餐! (墨西哥+新疆?! XD)

"迷迭香雞肉串佐酪梨莎莎醬" 味道非常清爽，酪梨醬有奶油與淡淡的果香，與雞胸肉口感很配喔!
如果喜歡味到重一些的人，可以在表面現磨一些海鹽與黑胡椒粉來添鹹味~
在美國，"酪梨莎莎醬"很受歡迎，是年輕人開派對是經常準備的配菜，用來和炸馬鈴薯片、炸玉米片等一起食用
但我想不愛酪梨的人是不會喜歡的，很適合正在減肥的人享用呢~

"新疆孜然牛肉串" 好久之前就做過了，今天再次回味~
孜然粉是我從台灣帶來的，老早就想到，可以烤牛肉與烤羊肉~ㄅ棒!
記得結婚前，我跟威寶還持續著遠距離戀愛
兩週南下一次的威寶，每次都吵著要去瑞豐夜市吃四串"新疆孜然牛肉串"
孜然粉那特殊的香氣，我跟威寶都超愛吃的!!! 而且牛肉好多汁，在配上微微辛辣的洋蔥一起更是完美~
現在自己也可以在家做啦~ 嘻嘻 ^_^

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Dallas ─ NO.263
酪梨莎莎醬迷迭雞肉串

【酪梨莎莎醬材料】
酪梨 1顆 (外表黑色,輕壓微軟)
紅番茄碎 2大匙
洋蔥碎 1大匙
檸檬汁 1小匙
海鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
義式香料少許

【酪梨莎莎醬做法】
1‧酪梨去皮去籽，挖出來的果肉用刀子切成細碎，放置大碗裡裝好
2‧紅番茄與洋蔥切成細碎，全部材料混合即可

酪梨莎莎醬的使用很廣泛，除了今天配烤雞胸肉吃
還可以夾土司、夾麵包、夾起司餅乾、當配菜裝飾，吃法多多~
酪梨的營養價值很高，而且對人體是好的油脂呢!

為求新鮮口感，最好食用前1小時再做這道菜，冰過後的味道更棒喔! (配雞肉串就不要冰過)
建議大家隨拌隨吃，最好不要放置隔夜，以免營養流失，且如果製作或貯存不當，很容易產生細菌喔!

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Dallas ─ NO.262
酪梨莎莎醬迷迭雞肉串

【迷迭雞肉串材料】
雞胸肉 1片 (or雞柳5條)
竹籤數支

【醃肉料】
白酒 1大匙(米酒亦可)
橄欖油 1大匙
海鹽 1小匙
麵粉 1小匙
白胡椒少許
(乾燥)迷迭香葉 2小匙

【迷迭雞肉串做法】
1‧雞胸肉表面用清水洗淨，放在廚用紙巾上擦乾。鋪上一層保鮮膜，用肉槌輕輕拍打一下，使肉質較鬆軟
2‧拍打過的雞胸肉切成適當大小的丁狀，用大碗裝好用醃肉料拌勻，放在冰箱冷藏20分鐘。取出後，用竹籤串起
3‧放進小烤箱180度，烤約10~12分鐘至熟取出，放上做好的酪梨莎莎醬即完成!
(◎烤肉串時，記得要計時，中間要把肉串翻面，不要烤過久，使雞胸肉老掉口感不好)

想減肥的朋友可以多吃。沒有澱粉質，不讓人發胖，還粉有飽足感呢!
但如果是想拿來宴客的料理，建議改成"雞腿肉丁"，口感比較不易乾柴，冷掉時也比較好吃喔!

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Dallas ─ NO.60
新疆孜然牛肉串

【孜然牛肉材料】
牛腹肉 250克 (油脂較多的部位)
牛奶白洋蔥半顆
竹籤數支

【醃肉料】
海鹽少許
孜然粉 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
洋蔥粉or大蒜粉 1小匙
(如果牛肉退過冰，部分肉汁已流失，可加1大匙白酒醃肉，避免肉質乾澀)

【孜然牛肉做法】
1‧整塊牛肉鋪上一層保鮮膜，用肉槌輕輕拍打一下，使肉質較鬆軟
2‧拍打過的牛肉切成大塊丁狀，放置大碗裡裝好，用醃肉料拌勻。洋蔥切丁與牛肉用竹籤串起
3‧放進小烤箱180度，烤約10~12分鐘至熟取出。表面再灑些孜然粉添味，即完成
(◎烤肉串時，記得要計時，中間要把肉串翻面，不要烤過久，使牛肉老掉口感不好)

烤牛肉串選擇越肥美的牛肉越適合，烤出來的成品才會多汁又美味喔!
搭配清甜微辣的牛奶洋蔥入口，真是無敵好吃的啦~
(也可以準備少許低鹽烤肉醬，一起沾著吃喔)

★偷偷跟大家分享一個"竹籤美白"小撇步~
希望肉串的竹籤烤過後還是"美美、白白的"樣子，可以再串肉塊之前，先把所有的竹籤泡水約10分鐘
讓竹籤吸飽了水份，含水的竹籤就不容易烤焦掉喔! ^_^

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《Peggy廚房》日式香蔥雞肉串燒