《Peggy廚房》♥Peggy牌♥手工藍莓果醬 @ Peggy's 陽光廚房

原來手工果醬與市售果醬口感差別好大...用新鮮水果做成果醬，也~太~好~吃~了~吧!!! (誇張了XD)
不添加任何的防腐劑，貨真價實的「果醬」，吃的到整顆藍莓的顆粒，也不會過度甜膩!

美國真是莓類的好產地，超級便宜又新鮮~
到Costco買東西時，看見500克的藍莓正特價中，這麼一大盒才6元美金(約台幣180左右)
而且比起一般美國超市賣的藍莓，看起來更大顆更飽滿結實，真是買到賺到!

不過，就算我每天都打一大杯果汁，似乎也要好陣子才消化的完...(家裡還有一小盒...)
想著要如何好好保存藍莓才不容易爛掉，腦袋馬上轉到"做成果醬"的點子上
不常做甜點的我，第一次親手做果醬，超有成就感的~

今天才剛煮好藍莓果醬，馬上烤了兩片熱騰騰的土司
和鄰居Natasha 倆人享受簡單的下午茶點心 (應該再泡杯英式紅茶的...)
抹上吐司現吃，檸檬的淡淡清香、微微酸甜的滋味，加上豐富的藍莓顆粒口感
每一口都讓人回味無窮~愛呆了!

我要好好利用這可口的藍莓果醬做各種點心~嘿嘿

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今天照完像後，把兩罐果醬放到冰箱第一層
還一直轉頭跟威寶說「你看~你看~我覺得有這兩瓶果醬，冰箱瞬間變的好可愛壓 ♥」

但他覺得我很白癡...哈哈哈哈哈

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Dallas ─ NO.276
Peggy牌手工藍莓果醬

(一次不用做這麼多量,所有材料減半即可)
【材料】
新鮮藍莓 670克
白砂糖 250克 (嗜甜者增加至280克)
檸檬汁 1整顆
開水 2大匙 (可省略)

【器具】
乾淨玻璃瓶 2~4個
(看瓶子大小與果醬多寡)

【做法】

1‧新鮮藍莓用清水洗乾淨，把水份瀝乾 (並挑掉已經爛掉的藍莓)

2‧整顆檸檬橫向對半切開，取水果刀在果肉裡頭劃一下十字，就可用手輕鬆擠壓出檸檬汁液
(◎使用適度的力道擠壓檸檬取汁，不要過度的用力，而讓檸檬皮的苦味跑出來)

3‧將藍莓放入可耐酸的鍋子裡，加入水與白砂糖用木杓均勻攪拌
(◎可耐酸的鍋子，可使用一般不銹鋼鍋即可)

4‧中火煮滾，轉成小火，同時要用木杓持續的攪拌，以免鍋底燒焦
(◎(左)圖片為藍莓小火煮過15分鐘後。將浮在表面的白色浮末撈除，果醬成品才不會有雜質)

5‧藍莓煮約20~30分鐘後，取小湯匙沾過果醬，放置在空氣中一小段時間，若可以凝結成膠質型態，表示果醬已完成
最後加入檸檬汁，攪拌均勻 (◎檸檬汁容易氧化，建議放入前再擠汁。快要起鍋前十分鐘放入，可使檸檬香味更濃郁)

6‧果醬快完成的十分鐘前，趁空檔煮一大鍋熱水。沸騰時將玻璃瓶煮約5分鐘，取出待稍涼擦乾備用
(◎玻璃空罐最好經過煮沸的過程，將瓶子徹底的消毒殺菌，並且用乾淨紙巾擦拭乾淨或用烤箱烤乾)

7‧果醬裝到接近滿罐並馬上密封，將瓶身倒置10分鐘後轉回正面，讓餘溫殺除瓶蓋上的細菌，可延長保存的時間!
放置陰涼處，等到果醬的溫度降溫後就可以放入冰箱冷藏 (隔夜果醬成凝固膠狀為正常現象)

★自製果醬記得存放於冰箱冷藏，並且用乾淨的器具取用，因為沒有添加防腐劑，所以盡量早日食用完畢
如果保存洽當、內容未受到污染，看果醬狀況可放置約1~2月喔!

670克的藍莓可做成約550克的果醬，我分裝成一大一小的玻璃瓶
很阿花的，用廢紙與棉繩做了瓶口包裝的裝飾，還畫了LOGO~哈哈哈

我將小罐的果醬送給Natasha，她說「看到妳的果醬這麼可愛，煩惱都不見了~」好開心 ♥
下次我還要試做各種水果口味的果醬~做果醬真好玩

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【藍莓功效小知識+】

美國的研究指出"藍莓"是現代人最佳營養食品之一!
藍莓的外型雖然小，營養威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑
藍莓含有許多具有健康療效的物質，被大眾最所知道的主要功能就是～維護眼睛的健康、預防視力受損
對於近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、青光眼、白內障及過度使用眼睛者，食用藍莓對眼睛健康有所幫助

藍莓不但對眼睛有益處，也可以預防各種疾病，因為藍莓中所含的抗氧化物質，具有天然抗氧化劑之功能
可保護心臟、心血管系統健康、增強心臟功能、提升免疫力、防治腦神經老化、預防衰老、防老人癡呆
還可防止肌膚水份流失，有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋，消除皺紋等功效呢~

◎自從看到「鍾楚紅到超市購買藍莓」的新聞後，對於藍莓的功效就開始感到很好奇
原來小小一顆藍莓裡頭有這麼多好處耶! 我要變漂亮~我要變漂亮~嘻嘻