Peggy's 陽光廚房

本日的晚餐走"日本居酒屋"風~
一份若雞唐揚，一份日式揚出豆腐，還有牛蒡炒牛肉絲

威開心的吃了半鍋白飯，直說「"爽"~夏天就是這味啊!」
我想，再來一瓶清酒or梅酒or檸檬啤酒就更爽了!! 哈哈 
(小朋友不能喝酒喔~)

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Dallas ─ NO.272
日式若雞唐揚

【材料】
去骨雞腿肉 2片
白蘿蔔泥 1大匙
海苔絲 適量
小黃瓜片 適量 (切絲亦可)
甜椒碎 少許 (裝飾用,蔥花亦可)

【醃肉料】
蛋白 1顆
醬油 1大匙
香油 1大匙
米酒 0.5大匙
白胡椒粉 少許

【炸料】
粗粒地瓜粉 適量

【淋料】
大蒜碎 3小顆
日式醬油 1大匙
洋蔥粉 1小匙 (大蒜粉亦可) 
果糖 0.5大匙(砂糖取代改1小匙)
砂糖 1小匙
開水 1大匙
檸檬汁 1小匙 (蘋果醋亦可)
七味粉 少許(省略亦可)

【做法】



1‧兩片帶皮雞腿肉表面清洗乾淨，用廚用紙巾瀝乾水分，切成約3~4公分塊狀，用醃肉料醃製10~15分鐘
(◎是否要保留雞皮，可看個人而定)

2‧雞塊表面均勻裹上粗粒地瓜粉，靜置10分鐘左右，待表面稍回潮
(◎粗粒地瓜粉油炸時，餘渣較容易沉澱於油鍋底，稍等回潮再炸比較好，若買不到也可用一般地瓜粉取代)



3‧用準備一個"小"油鍋，放入稍多的油量，加熱至約160度，開中火，將雞肉塊炸成金黃色，撈起瀝油矲盤
(◎用有深度的小油鍋，油量升高比較省油。因為是小油鍋，一次不要放滿太多雞塊，避免油溫迅速降溫)
(◎若喜愛較酥脆口感，可將油溫升高，把雞肉塊二次回鍋，炸約30秒立即盛起)

4‧將所有淋料(除檸檬汁)調勻後，用小火煮至稍微帶些濃稠狀，即可熄火
(◎醬料用小火煮過更溫和，想偷懶也可省略。一邊煮醬汁要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至稍微有些濃稠狀時就可以)

5‧小黃瓜片擺盤，炸雞塊放上白蘿蔔泥，淋上醬汁與檸檬汁，最後灑上七味粉、甜椒碎與海苔絲，即完成囉!




我有個怪僻...，吃炸雞肉時最愛配小黃瓜片，而且一定要新鮮的切片，不要醃漬過的
一口炸雞一片小黃瓜片，脆脆的，整個好清爽! 讓人有減少吃炸雞的罪惡感~ (自我感覺良好~哈) 
用粗地瓜粉炸雞肉就是不一樣，有沒有更誘人的Feel阿~嘻嘻



好香喔~好餓...好餓...
等不及拍完照，我就急著想偷吃一口現炸還熱騰騰的炸雞塊~哈哈 
(可沒自己獨享，人家也有夾一塊給威寶吃啦 XD)



【日式料理‧延伸閱讀】 

《Peggy廚房》日式揚出豆腐

《Peggy廚房》牛蒡炒牛肉絲

《Peggy廚房》和風涼拌芝麻菠菜

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