《Peggy廚房》排骨湯去腥小撇步 @ Peggy's 陽光廚房

到美國之前，聽許多朋友說美國的豬肉腥味比較重，做料理時需要注意些~

剛見到威寶的時候，我覺得他瘦好多好口連...我想燉些排骨湯給他補一補~
我們去當地的大華超市買了一些帶肉的排骨回家，我想到一個小方法解決了豬骨去腥喔!

ps/圖片是D991028午餐-銷魂的雲吞排骨湯
燉了四小時的排骨高湯，肉軟骨酥，白菜鮮甜~正點!

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☆答案在這裡~~~

記得高中時跟媽媽去了一趟杭州遊玩，吃到當地一道有名的料理<龍井蝦仁>
我覺得好香好好吃，那時才知道原來茶葉也可以入菜~就因為如此讓我想到茶葉也可以去腥

我把幫威寶冷泡的烏龍茶葉留下來，準備一鍋水另外放入薑片與少許米酒
水滾後再將豬排骨丟入川燙，至水變混濁為止(排骨血水都排出)
把排骨一塊塊取出，茶葉就可以丟棄囉!

另準備一鍋熱水將川燙好的豬排骨放入，加入薑片三片與米酒少許
(可放半顆洋蔥或是一支玉米，湯頭會更鮮甜，因為我想做純高湯所以就沒有放蔬菜)
大火燒滾後關小火，燉約2~3小時，即可完成排骨高湯~

時間長短看個人喜好排骨酥度而定，我都燉2~3小時左右，骨酥肉軟~輕咬連骨隨都會跑出來，超營養的~
用茶葉水川燙豬骨做出來的排骨湯，真的有達到完全去腥味還多幾分清香呢~
大家可以試試看喔^^

◎婆婆教我一個好方法:
煮好的高湯不要放鹽，取幾個保鮮盒分裝冷凍保藏.(盒子大小看一餐幾人份)
每餐要煮湯在單獨取出解凍再加鹽，這樣高湯可以放很久，對粉領族也是一個超便利的方法呢~