《Peggy廚房》有海味的~豆腐味噌湯 @ Peggy's 陽光廚房

<省錢大作戰> 哈哈! 廢棄的食材真是運用到極致了~而且根本不需要任何功夫，就可以煮出鮮美的味噌湯喔!

這陣子一直突然想吃北極甜蝦，就是那種鍋燒麵裡會放1~2隻的小紅蝦!
還好奇上網查了一下北極甜蝦的資料~<為什麼市面上的甜蝦都是熟的?>
原來是:
北極甜蝦因產自北極附近海域，蝦肉有淡淡甜味而得名
北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦
打撈上來用海水即刻煮熟、包裝、冷凍，整個過程不超過半個小時，充分保持了蝦的鮮甜度

到大華超市進貨時更特別注意了一下~大華真是美國的寶地，幾乎什麼食材都買的到耶!
我想甜蝦應該是所有蝦類裡，價格最便宜的，當然蝦肉也是最嬌小的~不過淡淡的甜味好好吃~

買回家的甜蝦把蝦殼剝掉，蝦肉做了別的料理，覺得蝦頭丟掉好可惜喔! 乾脆留下燉湯吧~
蝦頭與蝦殼留下來熬湯底，湯裡還有北極甜蝦的蝦卵，味噌湯海味倍增~好鮮美喔!
威寶一下子喝了一大碗耶~太棒了! (還省了燉柴魚高湯的時間~省時又省錢ㄏㄏㄏ)

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Dallas ─ NO.129
海味豆腐味噌湯

【材料】
北極甜蝦頭+蝦殼(也可以保留蝦肉) 20~30隻
豆腐 1份
新鮮香菇 4朵
海帶芽適當
味噌適量
砂糖 1小匙
開水適量
蔥花 1支

【做法】

1‧將北極甜蝦頭+蝦殼全部放入開水中，燒滾15~20分鐘將鮮味釋出後，用細濾網過濾2次(蝦頭+蝦殼)，留高湯備用
2‧(煮高湯過程中備料) 約0.5大匙的海帶芽用開水泡開、豆腐切小丁、香菇切片，蔥切蔥花備用

3‧先將豆腐丁與香菇片放入高湯燉煮15分鐘
4‧將海帶芽放入湯裡稍煮一下後<關小火>，用小湯匙挖取適量的味噌放入大湯匙中，
在湯面上將大湯匙的味噌攪拌至溶化，放入砂糖，在煮15分鐘即可 (也可以取小碗先讓味噌融化後放入湯中)
5‧盛入湯碗中，撒上蔥花即可~~

☆小分享~
味噌濃淡用量依個人喜好增減，不要讓湯大滾!! 因為味增過度熬煮會變成苦，味道較差
因為蝦頭高湯+海帶芽+味噌已經有鹹度，所以要自行斟酌需不需要再放鹽