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看見冰箱有盒豆腐，突發奇想的做了這道料理，沒想到意外的好吃耶~
豆腐吸收湯頭好鮮美，冬筍與榨菜的提味，還有西芹的清脆，拌飯吃超好吃的~威寶也吃得好開心!
用魷魚漿替代海鮮，更可降低熱量與膽固醇，吃的美味又健康喔!
(吃素的朋友，還可以不要放魷魚漿，就是一道下飯的燴素菜喔~)
這星期Dallas 好~冷~阿~~!!
下完雪後，隔天開始融雪，溫度也開始下降>< ，最冷溫度到零下4度耶~呼~~
大部分時間都窩在家的我們，不可能二十四小時都開暖氣!
現在才知道為什麼外國人家裡幾乎都有個壁爐，燒柴火比較省錢(而且好有氣氛喔!)
雖然小狗窩的地理位置很好，也都比正常溫度還來的溫暖~
但還是冷到我跟威寶吱吱叫~哈哈哈!
(好吧! 只好抱緊點互相取暖~哈哈哈哈~)
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Dallas ─ NO.102
冬筍豆腐魷魚羹
【材料】
豆腐丁 1盒
魷魚漿 (or花枝漿) 1份
冬筍絲 1份
榨菜絲 1份
西芹丁 1份
紅蘿蔔絲 適量
拍大蒜 4顆
蔥末 1支
【調味料A】
現成蔥頭酥 1小匙
柴魚醬油 1大匙
辣豆瓣醬 1小匙
蠔油 1小匙
海鹽 適量
黑醋 1小匙
鰹魚粉 1小匙
高湯 適量
太白粉水(or番薯粉水) 適量
【調味料B】
白胡椒粉 少許
香油 少許
【做法】
1‧榨菜切絲，泡開水10分鐘，之後將水倒掉，動作重複兩次，先去除多餘鹹味
2‧熱鍋放入適量的沙拉油，先爆香拍過的大蒜，再放入蔥頭酥(可買市面上現成的) 與榨菜絲拌炒一下
3‧開中火，放入柴魚醬油/辣豆瓣醬/蠔油先炒出香味，之後放入豆腐，倒入高湯(蓋到豆腐高度)，開大火煮滾
4‧高湯煮滾後，放入魷魚漿/冬筍絲/西芹丁/紅蘿蔔絲/鰹魚粉/海鹽/黑醋適度拌炒，
再轉中火煮約10~15分鐘，讓豆腐吸收高湯
5‧豆腐入味後(試喝鹹度)，一匙一匙加入太白粉水至湯汁稍微稠化狀，開大火微燒收汁一下
6‧起鍋盛盤，撒上白胡椒粉/香油/蔥花，即可完成~
☆小分享
1‧魷魚漿可隨意替換，如花枝漿or魚漿類，或是新鮮海鮮更美味
2‧廚房新手一匙一匙加入太白粉水，比較可以控制濃稠度，避免手滑放太多
3‧太白粉水放入後開大火，可讓太白粉水與高湯結合，菜餚降溫後就不容易分離，整體口感更好
4‧我最後有撒上少許香料(巴西里末)，可省略
注意:
竹山人料理筍子的訣竅：冬筍一定是水沸才放筍子
快火；麻竹筍、綠竹筍一定是冷水時即放入筍子
慢火；桂竹筍則先用少許水悶煮一下，變黃後，撈起看要炒吃或作成爌肉筍吃都可，也是慢火。
如果步驟相反或未按照標準程序料理，肯定不好吃。
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