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天氣漸漸炎熱~涼拌系列開始出動!
這是威寶先生的最愛阿，每次到韓國餐廳吃飯，桌上好幾樣的免費小菜，他一定先把黃豆芽掃光光...
好像怕別人跟他搶似的，還狂續盤呢!! 我看阿，給他一桶都吃的完勒 XD
既然威寶這麼愛吃，現在又剛好是黃豆芽的季節，不如多買一些做成涼拌，讓他吃個過癮!
看我對他這麼體貼，這麼善體人意，那等之後回台灣時，我媽就不會扁我了~哇哈哈哈哈
【原由】
母親節時，我打回家跟媽媽說：「媽~母親節快樂!!」 (還用ㄙㄞ ㄋㄞ的口吻)
我媽居然叫我不要欺負威寶，還跟威寶說，如果我欺負他，回台灣就扁我... (哇~偏心,我是撿來的>
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Dallas ─ NO.220
韓式涼拌黃豆芽
【材料】
黃豆芽 半斤
紅蘿蔔絲 40~50克
白芝麻 0.5大匙
蒜泥 1~1.5大匙
蔥花 2支
【醬料】
韓式牛肉味調味粉 1大匙
韓式辣椒粉 依各人喜好酌量(可省略)
麻油 1大匙
砂糖 1/2小匙
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
【做法】
1‧豆芽全部摘除根鬚，清洗乾淨後，並將水分瀝乾(如怕麻煩豆芽也可不用去鬚)
2‧準備一鍋水加少許鹽，水量以蓋過豆芽為原則，
豆芽與紅蘿蔔絲放入後蓋上鍋蓋，用中火煮沸後，以最小火再燜煮5分鐘
(◎煮豆芽時，在水煮開有豆香味的過程，都不要打開鍋蓋，否則會有豆芽的菜腥味)
(◎悶煮豆芽的水，以水表面滾小泡泡的小火為主。悶煮的時間可依自己喜愛爽脆度做調整!)
3‧將煮熟的豆芽撈起後，放入大容器中，先加入少許海鹽、韓式牛肉味調味粉拌勻
4‧最後加入蔥花、蒜泥、辣椒粉、砂糖、白胡椒粉攪拌，續加麻油拌勻，試吃鹹淡度，並撒上芝麻粒，即完成~
◎ 如果買不到牛肉味調味粉，也可用之前跟大家分享的「韓式鮮蝦辣豆腐褒」的調味包 (一份配一包調味粉+一小包辣油)
酌量加入調味。這樣配好量的調味包很方便，不用買大罐調味料囤在家裡，還擔心用不完!
如果再買不到類似的辣椒粉調味包，我有一個小方法跟大家分享~
煮韓國的辛拉麵>泡麵時，把裡面的辣椒粉調味包留下來，在加些台式辣油，也OK喔!
【中國中醫藥報 ─ 黃豆芽：春季營養最給力】 (←點我)
黃豆芽的微量元素含量優於其他芽類蔬菜，算是"早春第一菜"了
在蔬菜品種還不多的早春，吃些黃豆芽營養最給力!!
青少年多吃黃豆芽，其核黃素、葉酸能為孩子生長提供動力
成年人多吃黃豆芽，有利于消除身體疲憊
黃豆芽的胡蘿蔔素要比黃豆增加1~2倍，維生素B2可增加2~4倍，而維生素B12是大豆的10倍左右
除此之外，還有豐富的維生素E，大量含有黃豆中不具備的維生素C
氨基酸和礦物質的含量都通過發芽被釋放出來了
一寸左右的黃豆芽養身效果最佳，這是黃豆芽營養素最飽滿的時候喔!
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