Peggy's 陽光廚房

這是青菜~這是青菜~~~(催眠中
把雞肉遮住後，這真的也可以是道"純素青菜"~ (你們懂得，這肉為誰來的...)

在維姊家看到"蕃茄炒高麗菜"，一直很好奇，這樣的組合會是什麼味道呢? 
還好蕃茄與高麗菜都是家中必備蔬菜，不多說，馬上來試試~

只不過不是所有的蕃茄料理都會對上威寶的胃，所以放些雞肉丁，好讓他腦袋歸類為"肉類料理"
端上桌時，我還小心翼翼說著：「試試~試試~不愛吃，我吃就好...」

之後另我驚訝的是，威寶並不是因有雞肉而勉強接受，他反而倒是吃的挺開心的~
這樣新鮮的組合，我自己也很驚豔~ 番茄的果酸，提升了高麗菜的鮮甜~超級開胃!

至從發現了"番茄+高麗菜=非常棒的組合"
清炒高麗菜時，都會想放個番茄呢~

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Dallas ─ NO.201
蕃茄雞丁炒高麗菜



【材料】
高麗菜 1/4顆 (酌量增加)
牛番茄 1顆
蒜末 3顆 
紅蘿蔔絲 30克 (配色用)
雞胸肉丁 70克 (可省略XD)

【醬料】 
日式鰹魚粉 1小匙
麻油or香油 少許
砂糖 1/5小匙
海鹽 適量
開水 約1大匙

【雞肉醃料】 
醬油 1小匙
米酒 1小匙
太白粉 少許

【做法】



1‧高麗菜1/4顆，用手扒成一片片洗淨，接著一樣用手撕成小片狀(不要過小片喔)。牛蕃茄洗淨切丁狀
紅蘿蔔洗淨不去皮切成絲狀。雞胸肉(or雞柳)洗淨擦乾，切成小丁(不要太大塊)，用醃肉料醃15分鐘

2‧熱鍋放入少許油，將醃好的雞肉炒成八分熟盛起 (過程中加一點點水，讓雞肉吸飽，粉嫩不乾柴喔)

3‧同鍋再放入適量的油，放入高麗菜與紅蘿蔔絲拌炒(加些水)，炒至高麗菜呈半透明狀
放入炒熟的雞肉丁與調味料(日式鰹魚粉/砂糖/海鹽)，試過鹹淡度關火，滴少許麻油or香油添香，即可盛起

★高麗菜用手撕開，口感較不同，味道比用刀子切更能滲透進去! 
★保留蕃茄皮容易影響料理賣相，但因蕃茄皮營養價值高，通常我會保留 (紅蘿蔔皮也亦同)
★不吃肉的朋友可以不用使用雞肉，完全不影響味道喔~



絕妙的組合，獨特的好滋味，怎能不試試呢!!


【參考食譜】 維多利亞的廚房 ─ 蕃茄炒高麗菜