Peggy's 陽光廚房

不用上館子，在家也吃的到的好料~韓式炒年糕!

婆婆在韓國食材專賣店買了一些食材，分了一些條狀年糕、韓國辣椒醬和韓國泡菜給我
拿到時真開心，因為我還蠻愛吃口感QQ的年糕，卻一直遲遲未購買回家自己做
隔兩天，婆婆先在家試做一次，開心的告訴我非常好吃，要我快試做看看

剛好天氣轉冷，嘴饞的要命，對這種香香辣辣的料理很難抗拒，趕緊上市場買菜
可惜，沒買到炒年糕專門的薄魚板，倒是被我看到煮湯的短甜不辣，口感Q且也扎實
沒魚蝦也好，反正短甜不辣形狀跟年糕很相似，做出來的成品一致倒也漂亮
這做法果然沒令人失望，好好吃呢!

記得以前跟妹妹到韓國旅遊，在餐廳吃的炒年糕裡會放入一顆水煮蛋
原由不太清楚，只知道佐裹上甜辣醬的水煮蛋很好吃，所以我也依樣畫葫蘆照著做了
愛吃蛋的威廉搶著吃~ㄎㄎ (下回要多煮一顆囉!)

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T ─ NO.006
韓式炒年糕

【材料】
長型年糕 250克
甜不辣或魚板 120克
水煮蛋 1顆
高麗菜 100克
紅蘿蔔 40克
洋蔥 50克
青蔥 2支(韭菜亦可)
蒜末 1大匙 
白芝麻 適量

【醬料】
韓國辣椒醬 2~3大匙
韓國辣椒粉 1小匙
果糖或砂糖 2小匙
醬油 2小匙
麻油 1小匙
煮年糕水 1.5~2米杯

【做法】



1‧年糕用滾水煮約5分鐘，撈起泡冷水，濾掉水份後加入少許麻油拌勻，並免粘黏。
取一個小碗，將全部醬料用少許水攪開，混合均勻備用。
(冷凍過的年糕煮約10分鐘，煮過的年糕之後可加速入味。泡過冷水，可使年糕口感更Q彈)

2‧甜不辣川燙一下。高麗菜切成粗段。洋蔥與紅蘿蔔切絲。青蔥洗淨切段。雞蛋煮熟備用。
(甜不辣川燙過，可去除多餘油蒿味)



3‧鍋內加入少許油，爆香蒜末，續放入高麗菜、洋蔥與紅蘿蔔絲，加入調好的醬汁炒勻。

4‧倒入煮年糕的水，放入年糕、甜不辣和水煮蛋煮滾，轉中小火。



5‧煮約10~15分鐘，待年糕入味，醬汁已收汁約八九成，即可關火盛盤。
(若喜愛蔬菜保持清脆口感，建議待醬汁收汁約一半時才放入，較吃的到蔬菜口感喔!)

6‧鍋底加入少許煮年糕的水煮滾，將鍋底醬汁洗淨，煮至濃稠即關火，淋在年糕上，年糕可保持濕嫩感。
(也可加入少量的高湯，放些青菜豆腐，"洗鍋水"轉眼變成美味的辣豆腐湯，一點都不浪費呢~) 





甜不辣和水煮蛋，甜甜辣辣的滋味真棒，讓人一口接著一口停不下筷子 !



冷天吃辣炒年糕~真對味^_^