《Peggy廚房》免油炸版‧西式藍帶豬排 @ Peggy's 陽光廚房

如果你覺得自己是"炸物Loser"，快來看看這篇"免油炸藍帶豬排"吧!!!

有些朋友告訴我，自己對油炸料理不是很拿手~
在家炸食物時，常常搞大自己很火大... ~~(微小姐~我沒說是妳喔~哈哈哈 XD)~~
跟大家分享這篇簡單的"免油炸藍帶豬排"，這次絕對不失敗啦~

藍帶豬排很厚，要炸到都全熟，肉質很容易柴掉喔!
其實正統西餐"藍帶豬排"做法就是像我這樣子<先煎再烤>
口感跟油炸的豬排沒兩樣，一樣外酥內軟! (不說，別人吃的時候一定不知道呢~)

大家都知道威寶喜歡吃炸物，我覺得我都快變成"炸物達人"了~ㄎㄎ
威寶只要一聽到今天菜色是「藍帶豬排」時，他的眼睛會瞬間一閃一閃，藏不住的雀躍 (很像漫畫人物)
吃完餐點後，他就會抓著我的手說：「老婆~我好幸福喔!」
哈哈哈哈哈哈哈哈~有沒有這麼現實阿!!!

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Dallas ─ NO.211
西式藍帶豬排

【材料】
豬大里肌肉 2片
火腿薄片 2片
起司片 1片(切達乳酪片尤佳!)

【醃肉醬料】
白胡椒粉少許
白酒少許
鹽少許

【炸肉料】
麵粉適量
雞蛋 1顆
麵包粉適量(可加少許洋芋碎片)
奶油約40克

【做法】

1‧先將豬里肌肉四周的筋切斷 (豬排經過油炸就不易縮小)
2‧鋪上一層保鮮膜或塑膠袋，用肉槌將豬里肌肉拍打成薄片 (力道勿過強，拍打方向向外延伸)

3‧將豬里肌肉雙面與醃肉料(白酒少許/白胡椒粉/鹽)混合，醃置20分鐘備用
4‧起司片切成對半，與火腿片擺放在其中較小的里肌肉上，順序為火腿→起司→火腿 (更正)
再用另一片里肌肉覆蓋在上面，並將四周封口一邊往內折，一邊輕輕拍打，檢查封口都有封好!

★如果拍打過程中，里肌肉有破掉別緊張(如圖三)，切取邊緣的肉放再破洞處下方(裡面)，就可以補救喔!