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山藥?? 山藥在哪裡???
答案就在雞蛋裡~~~
我是那種，別人說吃這好、吃這會漂亮、吃這會瘦...，我就會拼命吃~哈哈
因為專家都說吃山藥很養生，每次到大華進貨時，我都會買一整條新鮮山藥回家，冰起來可以吃好久
有時候炒菜、燉湯或燉肉也都會出現山藥的身影~~~整個很養生!
新鮮山藥只要切成絲沾點日式醬油，好好吃~真的愛死了~怎麼吃都不膩耶!!
一般滑蛋的做法可以放太白粉水，還有之前分享過用的牛奶做的，都可讓滑蛋順口香滑
但有時候廚房新手火侯沒有控制好，滑蛋容易變炒蛋 (我也幹過這種事XD)
如果擔心變成炒蛋，可以試試看山藥泥這個方法，山藥泥可以讓蛋液中水份不容易散掉
利用山藥泥的綢滑感來做滑蛋，真的好嫩~嫩~嫩~~~阿! 歐依細ㄋㄟ~~~
威寶對山藥滑蛋牛肉讚不絕口呢~ㄎㄎㄎ
快點試試看吧! 保證啦! 哈哈~
家裡網路被剪斷了，超沒有效率的美國人要一星期後才能來裝……現在只能到朋友家或學校上網，如有留言我會稍晚回喔~請別介意
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Dallas ─ NO.131
山藥滑蛋牛肉
【材料】
牛肉(薄牛肉片亦可) 約220克
雞蛋 4~5顆
山藥 約80克
蔥花 1支
【醃肉醬料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
蠔油 1小匙
沙拉油 1小匙
太白粉 少許
【醬料】
砂糖 小半匙
海鹽 小半匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粒 少許
【做法】
1‧取一大碗公，將山藥磨成泥狀備用
2‧牛肉切成片狀(薄牛肉片不用)，用醃料醃至15分鐘
3‧將雞蛋打入大碗中，放入蔥花與砂糖、海鹽、白胡椒粉一起打散均勻
4‧熱鍋放入一匙油，先將牛肉炒到九分熟(過熟口感會太老)，起鍋備用
5‧同一鍋子倒入全部蛋液，先不翻炒
6‧馬上放入炒熟的牛肉，再用鍋鏟從鍋邊輕翻起蛋液包裹住牛肉片，蛋液八分熟時即可起鍋。(餘溫會使蛋液更熟)
6‧盛盤撒上黑胡椒粒裝飾即完成!
☆ 小分享
1‧牛肉本身就有鹹度，所以蛋液中的鹽可以不用太多
2‧牛肉炒到八分熟，蛋液也炒到八分熟，之後本身的餘溫會讓食材更熟，過老就會影響口感
3‧可用火鍋薄牛肉片來做滑蛋，可免去切牛肉的步驟喔!
延伸食譜：
《Peggy廚房》滑蛋雞片
《Peggy廚房》涼拌山藥絲
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