《Peggy廚房》日式牛肉丸咖哩烏龍麵 & 各式咖哩－Peggy's 陽光廚房

Q彈有勁的讚岐烏龍麵，裹上濃純香的咖哩醬~~~~喔伊細ㄋㄟ!!!

不論是怎麼樣的咖哩料理，總是讓人百吃不厭~
而且煮咖哩的食材非常多變，也是媽媽清冰箱最好的料理之一
每次煮一大鍋，就算當餐沒吃完，還可以分裝凍起來，放好陣子都不會壞
懶的做菜時，退冰後又是美味的一餐了! 簡單又快速~

這牛肉肉丸是在IKEA的瑞典餐廳裡販售的，因為味道很好吃，就買了一包回家!
如果懶的處理肉類的時候，也可以像我一樣，放些現成的速食食品，也是不錯的懶人料理法喔~
(把麥克雞塊炸好後，淋上咖哩也很好吃耶!)

當然，不用說咖哩一定人人都會做，在這裡要"老張賣瓜"一下了~哈哈哈! (別揍我><...)
"咖哩"應該是我最早學會的料理呢~有吃過老張煮的咖哩，幾乎是人人誇耶~
不但威寶誇說像餐廳裡販售的，連婆婆都很捧場耶~開心ㄎㄎ!!
(上次家裡辦18人趴踢，煮了一大鍋咖哩，還有人問可不可以打包，他誇說"咖哩味道好有深度喔" 讓我高興好久)

跟大家分享一些我煮咖哩的小祕訣!
★【咖哩塊請熄火後再放】重要，是我好久以前在日本節目裡看到"咖哩達人"教的，<降溫>是咖哩綿密口感的唯一方法
★【咖哩醬汁要放蘋果泥】蘋果泥也是在日本節目裡看到的~朋友還教我放一顆番茄碎，帶點果酸的咖哩也不錯(印度人教他的)
★【洋蔥丁分兩回放鍋裡】第一次的洋蔥丁會融化在湯頭裡，讓湯頭有蔬菜鮮甜，第二次放的洋蔥丁可保留洋蔥口感
★【其實隔夜的咖哩會更好吃】肉類咖哩，我會先將肉類另外炒好(八分熟)，熄火後與咖哩塊一起放進鍋裡，隔夜更入味
★【放一小塊黑巧克力更香濃】感謝<維多利亞>，維姐之前留言跟我分享，放一小塊黑巧克力，咖哩會更香濃~真的很棒!

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Dallas ─ NO.200
日式牛肉丸咖哩烏龍麵

【材料】
烏龍麵自訂
牛肉肉丸 15~20顆
蒜末 3顆
西芹丁 100克
洋蔥 1顆
紅籮蔔 1支
馬鈴薯 1~2顆
月桂葉 2片
雞高湯(or開水) 適量
起司絲適量

【醬料】
咖哩粉 1匙
咖哩塊半盒(一盒有2份)
奶油 20克
砂糖 1小匙
蘋果泥半顆
黑巧克力 1小塊
(也可以加一顆番茄碎)

【做法】

1‧洋蔥去表皮後切成小丁，西芹用削皮器去皮切小丁，馬鈴薯洗淨去皮切成小丁，紅蘿蔔外皮洗淨切小丁(可不去皮)
牛肉丸用熱水川燙過備用

2‧熱鍋放入一匙油爆香蒜末，將1/2的洋蔥丁炒至軟化變金黃色

3‧放入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌炒約3分鐘
4‧灑上一大匙咖哩粉與食材拌炒均勻

5‧放入高湯(or開水)至蓋過食材再多一些，放入西芹丁與月桂葉，蓋鍋蓋燉煮半小時
6‧之後放入另外1/2的洋蔥丁與牛肉丸在燉煮約10分鐘

7‧把蘋果去皮去籽，磨成泥狀，馬上倒入鍋中 (要使用時再磨泥，磨完後馬上放入鍋中，避免氧化喔)
8‧將咖哩塊與黑巧克力放入鍋中後"熄火降溫"，慢慢攪拌讓咖哩塊融化

9‧加入奶油塊與砂糖攪拌後，蓋上鍋蓋悶個10分鐘
10‧同時，取另一鍋熱水，將烏龍麵燙至散開後，將水濾乾，放入盤中淋一點點橄欖油拌勻防沾黏(勿煮過久)
11‧烏龍麵淋上咖哩食材，撒一些起司絲與黑胡椒粒，即完成

☆ 小分享
1‧如果是要當餐吃的，蔬菜丁需切較小塊，才容易快速燉爛
2‧咖哩濃度在於水量多少，可看個人喜好而定。如是配麵類吃，建議煮濃稠一些，醬汁較容易扒在麵上喔!