《Peggy廚房》日式鰻魚山藥釜飯－Peggy's 陽光廚房

最近大家的家裡都散出陣陣<釜飯>香味阿~看得我口水直流~ㄎㄎㄎ
剛好家裡有半塊熟鰻魚，乾脆拿來做好吃的日式鰻魚山藥釜飯吧!

熟鰻魚本來就是很方便的食材，加工做成釜飯好好吃~可以連吃好幾碗~~~(胖慘了><)
打開電鍋時，釜飯香味四溢阿~~(連粗線條的威寶難得會回頭跟我說:恩~什麼東西好香喔!~)

不愛吃整塊山藥的人，可以像我一樣把山藥一起放在飯裡蒸過
這樣子山藥就會軟化，吃的時候感覺不到山藥的口感，可以默默的吃進好多山藥耶!
釜飯一點都不油膩，裡頭還有不少其它蔬菜，吃起來很清爽又健康呢!

ps：我本來以為這料理名稱應該是"雜炊飯"
後來PO到FB，有為熟識的老師留言跟我說:正確名稱應該是"釜飯"喔!
原來如此~我又多了一個小知識~嘻嘻!

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Dallas ─ NO.206
日式鰻魚山藥釜飯

【材料】
市售熟鰻魚半片(若量多可用一整片)
新鮮香菇 2~3朵
高麗菜絲 150克
紅蘿蔔絲 60克
山藥絲 60克
白米 1.5杯+水1.4杯
(以上材料為兩人份，可酌量增加)

【醬料】
日式醬油 1大匙
鰻魚醬汁適量(袋子裡的醬汁)
味霖 0.5大匙
白胡椒粉少許
麻油少許

【做法】

1‧熟鰻魚肉切成適當大小。新鮮香菇不用洗，用廚用紙巾擦拭乾淨切小丁(或切薄片)，香菇蒂分開。
紅蘿蔔洗淨，不用去皮切成絲。高麗菜切成粗絲，山藥去皮切粗絲備用。

2‧熱鍋開小火，香菇蒂先用乾鍋煸出香氣，之後再放入香菇丁煸香拌炒一下

3‧倒入少許的油，放入高麗菜絲炒到半透明
4‧接著放入紅蘿蔔絲拌炒均勻，關火備用

5‧在備料的同時，可將1.5杯白米先洗好，放入1.4杯的水，泡水放置20分鐘
重要：煮飯的水要較少，因為蔬菜還會出水，其它醬料也皆為水分來源~之後飯煮出來才不會過軟喔!!!

6‧將炒好的材料放入鍋中，倒入所有醬料(日式醬油/鰻魚醬汁/味霖/少許白胡椒粉/少許麻油)
最後鋪上山藥絲與鰻魚丁，放入電鍋蒸(外鍋一杯水的時間)。等飯煮熟，所有材料輕輕拌勻，盛盤即可!

☆ 小分享
1‧山藥絲與鰻魚丁皆為熟食，所以最後在鋪到材料上一起蒸就可以喔~
2‧盛盤後，可以灑上少許芝麻粒增添香氣喔!
3‧因為我家裡只有電鍋，所以用電鍋煮。若是使用一般電子鍋，照正常程序把食材放進去跟白米一起煮熟即可~