Peggy's 陽光廚房

自製的蔥香醬，一次做多量，冰在冰箱可以用很久，隨時可搭配多種料理，超級方便又快速~
夏天吃個簡單的涼拌麵線~好開胃喔!

「蔥香醬」是我剛來美國時，有一次為了吃火鍋的沾醬，隨意的調配出來的
沒想到，蔥香醬跟火鍋極搭，我跟威寶吃著就上癮了，之後吃什麼都沾一下 XD

蔥香醬運用的範圍極廣，不論吃火鍋、吃水餃、燙青菜、拌麵、做涼拌，通通超百搭~
其實，"醬料"這種東西，本來就沒個準! 自己喜歡偏酸、偏辣、偏鹹、偏甜，材料都可酌量調整
更可以隨著食材的不同，蔥香醬也可以稍稍改變一下，使味道更貼近食材呢!


◎其實早該寫出來分享了，但一直想累積多一些食譜在PO囉
蔥香醬的運用還沒完呢! 這兩天會陸續PO出新的蔥香醬食譜喔^^

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Dallas ─ NO.240
麻香麵線 佐百用蔥香醬


【蔥香醬材料】
細蔥花 4支
細蒜末 4小顆
日式醬油 4大匙
醬油 1大匙 (都日式或改成醬油膏皆可)
醬油膏 1大匙
紹興酒 1大匙
鎮江香醋 0.5大匙 (黑醋亦可)
辣豆瓣 1小匙 (辣油亦可,辣度自訂)
砂糖 1/2小匙
蜂蜜 1小匙
麻油 少許  

【蔥香醬做法】
1‧青蔥洗淨切成細蔥花。蒜頭剝皮拍扁，切成細蒜末 (也可加入少量的去籽辣椒末)
2‧將全部醬料混合拌勻即可。可用乾淨容器裝好並封蓋，放置冰箱趁新鮮食用

◎每個人喜愛的不一樣，嗜酸、嗜辣、嗜甜、嗜鹹，蔥香醬可依自己喜愛斟酌調整喔!


【麻香麵線做法】
1‧水滾後，煮麵線約1分鐘內撈起瀝乾，拌些麻油，淋上適量的蔥香醬，即完成




Dallas ─ NO.249 百用蔥香醬

自製的蔥香醬，一次做多量，冰在冰箱可以用很久。隨時可搭配多種料理，超級方便又快速~




今天小廚娘偷懶，想簡單吃水餃時，蔥香醬又派上用場了!  比沾醬油還更好吃呢~~~




Dallas ─ NO.60  阿舍乾麵佐蔥香醬
我超級愛吃的阿舍乾麵，被我偷偷帶了幾包到美國
醬料稍甜的阿舍乾麵，加上一匙自製蔥香醬，味道整個大加分!!!  好好吃喔~~~ ♥




Dallas ─ NO.65  牛肉火鍋
蔥香醬也是吃火鍋時的最佳配角，比吃沙茶醬健康
與烏龍麵或是冬粉攪拌一起吃，超好吃啦~




Dallas ─ NO.97  白酌芥蘭佐蔥香醬
除了芥蘭菜，只要是自己喜愛的青菜，過水川燙，淋上蔥香醬就很美味了!