Peggy's 陽光廚房

威寶吃這道菜的評語給了「好專業」三個字~ 
而且吃完還意猶未盡的說:北鼻! 好好吃喔! 下次還想要再吃~
真的想給自己拍拍手耶~~~越來越進步了^^

這道雞翅是在Mifi家看到家常的醬燒雞翅食譜.看起來簡單又好吃~
剛好家裡有買雞翅.自己用紹興酒做了小小改變的喔!
美國雞翅都超大支肉又多.啃起來超過癮的啦!~
紹興酒香燒雞翅第一口先嘗到焦糖與辣醬的甜甜辣辣口感
咬下去嫩嫩的雞翅還有紹興酒的香氣~好適合配酒喔~ㄎㄎ
不藏私跟大家分享~^^


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Dallas ─ NO.39  
紹興酒香燒雞翅食譜

【材料】
雞翅 (看雞翅大小決定)
老薑 x5片
大蒜 x6顆
蔥花 x1支
紹興酒 x2大匙
辣豆瓣醬 x2小匙
醬油 x2大匙
蠔油 x1小匙
冰糖 x1大匙
麻油 x1大匙
開水 少許

【醃肉料】
紹興酒 x2大匙 
醬油 x1大匙


【做法】
1.將雞翅用紹興酒與醬油醃一小時左右
2.大火熱鍋後轉中火，倒入麻油炒香薑片至四周微捲，放入拍過的大蒜爆香
3.放入雞翅雙面微煎呈金黃色，放入辣豆瓣醬/醬油/蠔油/冰糖/麻油/少許開水，續拌炒均勻
4.蓋上鍋蓋後轉小火，悶燒約15~20分鐘，隨時注意鍋子不要燒乾，讓醬汁完全裹上雞翅
5.雞翅燒出漂亮的顏色，醬汁差不多收乾，起鍋前嗆入2大匙紹興酒，微燒片刻即可盛盤，再撒上蔥花就完成囉!



☆為了讓雞翅表面有微焦糖的口感，冰糖我有稍微再多放一點
喜愛辣味不愛甜味的人，糖量可減少辣豆瓣醬增多
或是盛盤後再撒點辣椒粉(白胡椒粉or黑胡椒粒)亦可增添香氣
家裡若是有白芝麻，也可以撒上一些，就是很棒的宴客菜呢!




☆ 參考食譜:
Mifi 家常醬燒雞翅