Peggy's 陽光廚房

牛小排做法不是只有香煎最好吃，與蒜苗一起快炒，味道也是ㄅ讚!!!

好久之前，到韓國超市進貨時，看到牛小排大特價，一次就買了一大盒回家
吃了幾餐後，突然覺得單煎牛小排有些單調，想到冰箱裡還有一支大蒜苗
靈機一動，乾脆把牛小排切成塊，和蒜苗做簡單的快炒料理吧!

沒想到，一吃就上癮了，連那挑嘴的威寶也直說：好下飯阿~
油脂豐富帶些嚼勁的牛小排，配上特殊香氣的蒜苗，超級對味啦!!! 

美國蒜苗超大支，體積是台灣的蒜苗的兩三倍，一支蒜苗就可以炒一大盤
而且味道很甘甜，不像台灣蒜苗辛辣味較重，吃起來倒是比較像蔬菜，很爽口
 
「蒜苗炒牛小排」又是一盤殺白飯和下酒的快炒料理~好吃好吃!
來瓶啤酒就是大享受了~ㄎㄎ


PS：
因為我與威寶都偏愛吃炒牛肉料理，對炒豬肉的喜愛度較低(豬排除外)，所以較常上牛肉料理
對不能吃牛肉的朋友，請多見諒喔^^


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Dallas ─ NO.238
蒜苗炒牛小排

【材料】
牛小排 5條
蒜苗 1~2支
蒜末 3顆
辣椒 1支 (可省略)

【醃肉醬料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許

【調味料】
醬油1大匙
蠔油 0.5大匙
開水 1大匙
紹興酒 1大匙
砂糖 1小匙
辣豆瓣醬 0.5大匙
黑胡椒粒少許

【做法】



1‧整條牛小排切成三段。三段皆去骨切成塊狀 (如圖)
(◎牛小排骨頭邊緣的"韌筋"非常好吃又有嚼勁，盡量將韌筋切除下來喔) 




2‧切好的牛小排肉用醃肉料醃漬20分鐘
3‧蒜苗洗淨，斜切成片狀，莖、葉稍微分開。蒜頭去皮切末。辣椒去籽切片



4‧熱鍋放入少少的油(牛小排會再出油脂)，牛小排放入鍋中表面炒至變色
5‧(忘記拍了><) 加入醬料拌炒均勻(醬油/蠔油/開水/紹興酒/砂糖/辣豆瓣醬)
續放蒜苗和辣椒片大火快炒，最後灑入適量黑胡椒粒，盛盤完成




故意留了一些蒜苗最嫩的部位，最後擺上裝飾一下
生蒜苗多些辛辣味，與油脂豐富帶些嚼勁的牛小排一起吃，還真速配呢!



"蒜苗炒牛小排"真是下飯配酒的好料理~ㄎㄎㄎ