Peggy's 陽光廚房

可惜秋天時漏掉了買母蟹的季節，還好還挑的到精力旺盛的公蟹
住內陸就是買不到好的海鮮這點遺憾(天氣也不好><)，能買到活蟹還挺開心的
雖然肉算不多，但活蟹味道很鮮美，就不苛求了!
這麼新鮮的活海鮮，料理方式當然只用簡單清蒸即可
放入大量的奶油與洋蔥絲，開蓋時真的滿屋香味四溢呢~
等回台灣，吃海鮮再吃個過癮吧~嘻嘻^^

又是進入整理旅行照片的魔鬼時期啦..........!!!

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Dallas ─ NO.305
蒜香奶油蒸蟹

【材料】
活螃蟹 2~3隻 (依大小)
洋蔥 半顆
蒜頭 3瓣
奶油 30克

【醬料】
黑胡椒粉  1小匙
海鹽  1小匙
砂糖  1小匙
白酒  1大匙(米酒亦可)


【做法】



1‧買回家的活螃蟹，泡入冰塊水中，低溫可讓螃蟹進入休眠
2‧接著將蟹的腹殼剪掉，沖洗乾淨，用剪刀將蟹獒足剪下來備用，撥開蟹背殼，再把蟹嘴、蟹腮都剪除
(◎一定要選活螃蟹，通常螃蟹只要死亡超過1 小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，影響健康)



3‧螃蟹獒足、背殼與螃蟹的身體用水清洗乾淨，將蟹獒足用菜刀略拍裂
(◎螃蟹身體可切成對半，但建議螃蟹越完整，精華就越保留，不易流失)

4‧錫箔紙折出適當大小容器，把螃蟹身體與蟹獒足先放入容器中，蟹背殼擺在最上方
(◎"錫箔紙容器"可用一大張包裹住螃蟹，也可如我一樣做成上下蓋，較不易割手或燙手)



5‧洋蔥去皮切絲，蒜頭去皮切末或片皆可(蒜味濃些則切末)
6‧小火放入奶油下鍋融化，炒香蒜片與洋蔥絲，炒至洋蔥變軟，續加入海鹽、砂糖、黑胡椒，炒到均勻關火



7‧炒好的奶油洋蔥放到螃蟹上，最後灑入白酒，將整個食材包起來
8‧準備大鍋放入一碗水與蒸架，待水燒滾，再放入包好的螃蟹，計時10分鐘，取出即可完成!
(◎一定要計時喔!! 如沒有大鍋子，也可放入電鍋蒸。或是放入烤箱，用220度烤約10分鐘即可)





是不是又簡單又快速呢! 一下子就可上桌啦~
打開錫箔紙，濃濃的奶油香，連底下的洋蔥絲都好好吃~~~