最近大家的家裡都散出陣陣<釜飯>香味阿~看得我口水直流~ㄎㄎㄎ
剛好家裡有半塊熟鰻魚，乾脆拿來做好吃的日式鰻魚山藥釜飯吧!
熟鰻魚本來就是很方便的食材，加工做成釜飯好好吃~可以連吃好幾碗~~~(胖慘了><)
打開電鍋時，釜飯香味四溢阿~~(連粗線條的威寶難得會回頭跟我說:恩~什麼東西好香喔!~)
不愛吃整塊山藥的人，可以像我一樣把山藥一起放在飯裡蒸過
這樣子山藥就會軟化，吃的時候感覺不到山藥的口感，可以默默的吃進好多山藥耶!
釜飯一點都不油膩，裡頭還有不少其它蔬菜，吃起來很清爽又健康呢!
ps：我本來以為這料理名稱應該是"雜炊飯"
後來PO到FB，有為熟識的老師留言跟我說:正確名稱應該是"釜飯"喔!
原來如此~我又多了一個小知識~嘻嘻!
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Dallas ─ NO.206
日式鰻魚山藥釜飯
【材料】
市售熟鰻魚 半片(若量多可用一整片)
新鮮香菇 2~3朵
高麗菜絲 150克
紅蘿蔔絲 60克
山藥絲 60克
白米 1.5杯+水1.4杯
(以上材料為兩人份，可酌量增加)
【醬料】
日式醬油 1大匙
鰻魚醬汁 適量(袋子裡的醬汁)
味霖 0.5大匙
白胡椒粉 少許
麻油 少許
【做法】
1‧熟鰻魚肉切成適當大小。新鮮香菇不用洗，用廚用紙巾擦拭乾淨切小丁(或切薄片)，香菇蒂分開。
紅蘿蔔洗淨，不用去皮切成絲。高麗菜切成粗絲，山藥去皮切粗絲備用。
2‧熱鍋開小火，香菇蒂先用乾鍋煸出香氣，之後再放入香菇丁煸香拌炒一下
3‧倒入少許的油，放入高麗菜絲炒到半透明
4‧接著放入紅蘿蔔絲拌炒均勻，關火備用
5‧在備料的同時，可將1.5杯白米先洗好，放入1.4杯的水，泡水放置20分鐘
重要：煮飯的水要較少，因為蔬菜還會出水，其它醬料也皆為水分來源~之後飯煮出來才不會過軟喔!!!
6‧將炒好的材料放入鍋中，倒入所有醬料(日式醬油/鰻魚醬汁/味霖/少許白胡椒粉/少許麻油)
最後鋪上山藥絲與鰻魚丁，放入電鍋蒸(外鍋一杯水的時間)。等飯煮熟，所有材料輕輕拌勻，盛盤即可!
☆ 小分享
1‧山藥絲與鰻魚丁皆為熟食，所以最後在鋪到材料上一起蒸就可以喔~
2‧盛盤後，可以灑上少許芝麻粒增添香氣喔!
3‧因為我家裡只有電鍋，所以用電鍋煮。若是使用一般電子鍋，照正常程序把食材放進去跟白米一起煮熟即可~
釜飯就算是隔夜熱過再吃，一樣好香好好吃~
Dallas ─ NO.140
日式雞肉蔬菜釜飯
晚餐好日本ㄋㄟ~雞肉雜炊飯+涼拌山藥絲+炸雞排+小魚乾味噌湯~
鰻魚改成雞肉丁，美味不變! 釜飯裡有好多蔬菜，吃得飽飽又健康!
◎雞肉切成丁狀，用醬油與米酒醃15分鐘，將雞肉炒成八分熟，之後做法相同
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閎麻推1~~ 太好吃樣了啦~~ 餓了~~ 呵~~呵~~
謝謝閎麻~ (閎麻好厲害!每次都坐沙發~ㄎㄎㄎ)
挖~ 要是我家巧虎看到這道菜 一定會逼我學起來做給他吃啦 太太太好吃樣了辣 那坎飯和釜飯是差在哪啊 好複雜ㄛ 還有為什麼菇菇類都不要洗 要用擦的捏 在Peggy這可以學到好多煮飯的知識ㄛ 讚!
Penny~ 用電鍋就搞定了~做給巧虎公吃吧! 哈哈~ 老師留言說：這稱為「釡飯」(kama-asi) 雜炊是指把飯丟進火鍋湯底的料理喔! 我之前在日本節目看到的 因為菇類再洗的過程會吸水,料理時又會出水,影響料理味道 而且菇類香氣也會因為水洗而流失~ 但有時候有些菇類我也會忍不住清洗, 像金針菇太細,也比較髒~大朵洋菇擦不乾淨時,也會稍微清洗 (如果菇類太髒或是擔心有農藥,稍為清洗一下也沒關係啦 ^.<)
鰻魚好小塊!宇森推3
謝謝宇森^^ (鰻魚太小塊,還是吃的飽喔~ㄏㄏㄏ)
哇~ 又是一道山藥好料理ㄟ 我想點後面加碼ㄉ日式晚餐~ 有我最愛ㄉ涼拌山藥~~外加炸雞排~ 齁~~流口水.. 每次看妳ㄉ食譜~都像上了一課 過程+注意事項都寫ㄉ很詳盡 真是偶ㄉ"好老酥"ㄛ~~呵呵 (我把妳ㄉ用心存檔起來囉(只能存畫面)..感恩^^)
Claire~ 哈哈哈~原來妳愛吃的跟我很像呢!!! 醬子的組合超好吃~~嘻嘻! 我本來寫食譜的出發點是~因為我自己記憶力也不好, 把它詳盡的記錄下來,將來我就不會忘記了~哈哈哈 現在可以跟大家分享也不錯阿~ 謝謝妳一直這麼支持偶啦~感動~~~(抱^^
Peggy~ 對了~~我忘了問 問1.紅蘿蔔不用去(削)皮直接切絲..? 問2.香菇不用洗..? 謝謝peggy老師~ (考慮開班授課吧~~我報第一個!!哈哈)
Claire~ 1.其實蘿蔔皮很營養,蘿蔔外表洗淨就不髒了,所以我都會保留 尤其是要做醃蘿蔔的話,蘿蔔去皮醃就不會脆了喔! 2.我之前在日本節目看到的 因為菇類再洗的過程會吸水,料理時又會出水,影響料理味道 而且菇類香氣也會因為水洗而流失~ 但有時候有些菇類我也會忍不住清洗, 像金針菇太細,也比較髒~大朵洋菇擦不乾淨時,也會稍微清洗 (如果菇類太髒或是擔心有農藥,稍為清洗一下也沒關係啦 ^.<) 偶才不是老師啦~我也是學生呢~ㄎㄎㄎ 以後一起去上課~哈哈哈
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請問如果是用電子鍋是要把飯煮好在加料還是連同飯跟料一起煮？
阿娟 妳好^^ 不好意思! 我應該說明清楚~ 意思是說:做法都一樣,材料也是要通通丟進去蒸熟,飯才有味道 只是電子鍋照正常操作,(外鍋不需要放水) 我有補充進去了~謝謝妳^^ Peggy
瑜寶, 媽咪說的讓別人眼紅,不是指請客,而是妳的好廚藝,回台後 除了威寶,我跟威爸都是最直接的受惠者 現在我的"點菜單",又多了這一道喔 當時贊成妳跟著威寶去美國,真是智舉 成就了一個好廚藝的巧媳婦兒 每一個人都加分 你們快樂幸福,我跟威爸也沾光啦!!!!!
媽咪 威現在只是個"試吃者", 真正好料的,等我學習個一年後回台灣,做給妳跟爸吃囉~ㄎㄎ 威跟威都很幸福~謝謝妳跟爸,給我跟威這個機會出來看看 將來我跟威都會更努力的!^^ 瑜寶
媽媽好以你為教喔 ~!peggy真得好棒喔! 電子鍋一樣嗎?我也不懂炊飯和釜犯的差別!
Claire 謝謝妳的讚美^^ 意思是說:做法都一樣,材料也是要通通丟進去蒸熟,飯才有味道 只是電子鍋照正常操作,(外鍋不需要放水) 老師留言說：這稱為「釡飯」(kama-asi) 雜炊是指把飯丟進火鍋湯底的料理喔!
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請問熟鰻魚到一般的華人市場買就行了嗎??? 因為不偏好吃鰻魚.所以沒買過.不過妳這道料理看起來好好吃 想試著做看看!! ^^ 對了...我也是住在Dallas呦!! ^^
妳也在Dallas!!! 突然有種"他鄉遇故知"的感覺~哈哈哈 我是在韓國超市買的熟鰻魚(真空包裝的) 就是因為直接吃,不會比較好吃 所以一定要在自己加工喔! 我先生跟你一樣,覺得真空包裝的鰻魚不好吃,有一點點味道 但像我這樣處理蒸過,連他都連吃好幾碗,覺得鰻魚變好吃了! 你可以試試看喔~ (記得跟我分享成果啦~哈哈哈)
我很體會妳所說的"他鄉遇故知"的感覺~~~~超感動的!!((淚奔~~~>"< 人在異鄉...只要看到從自己的家鄉來的人..都有種莫名的激動啊~~~哈哈!!! 你說的韓國超市.不會是H-mart吧!!那是我目前唯一知道的韓國超市 鰻魚給我的感覺都是澀澀的..所以很少吃.. 不過我會用妳的做法試試的... 你的食譜可真幫了大忙..((超不會做菜的可憐女>"<)) ^0^
winnie^^ 偷偷瞄了一下妳的網誌~ㄎㄎ 感覺妳好像離我不遠耶! 說不定哪天在超市買菜會遇到~XD 要跟我相認喔~哈哈哈 威寶說韓國超市叫K-mart,我也搞不清楚,不知道是不是同一間! 真空包裝的鰻魚不會澀澀的,只是有些人會覺得有個味道(就是威寶...) 但我接受度很高,我覺得還好耶! 這次買的鰻魚還不錯,蒸過後連挑嘴的他都敢吃了 可惜我包裝早丟了,之後又去買再幫妳注意看看喔~ 聽妳說有幫到妳,醬子我就很開心了~~ 這食譜很簡單~妳有空試試看(要注意水量喔,避免過濕,就沒問題了) ps:我亂翻網誌看到妳標題"ㄍㄢ"那篇~大快人心啊!!!! 哈哈哈哈哈 Peggy
我猜他應該是指H-mart才是...K-mart是美國當地的超市..((天天都可以看到他們在電視上狂打廣告)) 若韓國超市買的到 我會去試試著找找..也會去華人市場找找..^^ 你的食譜對不會料理的我而言.是個福音.找一天買齊食材來試試 (拿老公當白老鼠..嘿!嘿!!!)) 我住在一個默默無聞的小城市叫Sachse...在Garland旁..附近有間firewheel mall的戶外百貨 (沒聽過.對吧!^0^) 你住那邊呢???因為從照片看不出來..哈哈!! 平日大多會去Plano的僑冠(Asia's world)華人市場...是台灣人開的... 雖然在附近有開間Ranch 99..但大陸貨居多(我好像有看到你拍他們的照片 ^^) 比較不習慣!!! 我現在很少寫網誌了..有點懶惰.大多玩Facebool了 ^^ 搞不好真的會遇到妳也說不定...不過偶害羞.視力和記憶力差..麻煩有遇到時.主動大聲叫一下. 偶非常喜歡認識新朋友的..尤其在這異鄉!!! ps:那篇"ㄍㄢ"是去年回台前被一堆人激怒到而寫出來了. 當時火氣正大...不藉此舒發一下..我會帶著怒氣回台灣的.哈哈!! 網誌請光明正大的參觀..不過久沒更新..有點長蟲了.哈
winnie 昨天等門到很晚,所以只有隨意的"參觀"一下啦~ㄎㄎㄎ 感覺妳個性好直爽,而且妳很體貼,一開始還熱心幫大家處理 沒想到最後以"鳥事"收場,真是好人沒好報...(替妳感到不值>"<) 我們就當作是個經驗囉~順便分別真(假)友誼~ㄎㄎㄎ 我們住在Richardson,附近沒有大目標,(大概離威寶學校UTD很近) 是H-mart沒錯喔! 威寶搞錯了,他以為韓國是K開頭~哈哈哈哈哈 韓國超市我去過一次就愛上那兒的食材,肉與海鮮都很新鮮!! 但目前只去過一次,因為跟大華(Ranch 99)不同路 每次買菜都很掙扎,想說到底要去哪間...(大華我買慣了,東西都知道在哪~) 僑冠我知道,我去他外面的廣場吃過1~2次飯,只是都沒有去買過東西 威寶大部分的同學也都是在僑冠買菜,但我在大華買習慣了~ 最近威寶在考試,沒時間帶我去買菜... 如果遇見妳,我一定會打招呼的~哈哈哈哈哈哈哈
直率倒還好...像男人婆倒是真的!!>"< UTD真是台灣人來留學的第一選擇ㄋㄟ... 那我大概就知道你在那裡了..那一區我每星期都要瞎混1-2天..哈哈!! 我現在在那附近上英文課(英文太破了 >"<).兼打牙祭.(那邊有間最老的中國城) 下次再帶你出來跟我一起瞎晃好了..哈哈!! 雖然我不太會煮菜..但偶發現關於肉類的選擇.costco很不錯呦!! 我老公不知為何莫名的覺得華人市場的肉類和海鮮都不新鮮.(龜毛到一個極致.找麻煩的傢伙) 你可以試試~~當然蹄膀那一類的就買不到了!!哈哈~~ 可以試著去考駕照.我頭2年也是都關在家.. 後來受不了就逼著老公帶我練車考駕照..自己可以趴趴走的感覺很爽.. 而且比較容易交的到屬於自己的朋友呦!! ^^哈哈~~~
男人婆+英文很破 (我也是XD) 我們以為德州很偏僻,沒什麼台灣人會來,沒想到這裡一堆台灣人 威寶除了老師或是購物時才用的到英文,其它就中文打混就好~哈哈哈 (妳說上英文課的會不會是一間大教堂? 每星期三早上上課?) costco的牛排真的很讚,但超大盒,有時候還要跟威寶同學一起分購 那妳買菜做飯一定很頭疼,真的辛苦了 如果妳不去華人超市買菜,那選擇就會變少耶 威寶是挑嘴不挑肉,只有天天超市不敢買肉,其它的只要餐餐有肉就好... 我有拿國際駕照,但我想威寶也不敢給我開吧,怕我危險 (是路人危險~哈哈哈) 而且我是大路癡出名的，連在台灣都常常迷路...很扯吧XD 威寶年底進修完,我們預計明年初回台灣 妳們是長久居住嗎?
哈哈~~你答對了..我就是在那間教堂上課.. 從去年9月開始!!之前都是在Richland college上英文課.. 經朋友介紹..去年才來的!!妳不會也是吧??? 我用英文的機會不多..因為大多都在家.. 至於中文..我也只跟我老公說..而且還用比較白話的中文在溝通 他是加拿大華僑...太深澳的中文他就掛了.. 我老公挺龜毛的...他不喜歡在任何亞洲市場買肉和海鮮 他覺得有味道..不新鮮..我是覺得他有病啦!!>"< 所以 現在煮飯對我而言是件很討厭的事...都是因為他!! 台灣的國際駕照 德州不接受.. 我剛來時有試過了..Dallas路大..想撞人很難 撞柱子比較有可能...哈哈!!(偶撞過..哈哈)) 迷路不用怕...現在有GPS這種東西.. 不帶腦袋都是ok的..哈哈!! 當初我考駕照是因為不喜歡常常帶著護照出門 我們常去餐廳喝點小酒..但這邊都要看證件...萬一把護照弄丟了..偶就死了.. 我們是打算永久定居...正在努力申請綠卡中.. 也恭喜你們明年就可以回家鄉了... 金窩.銀窩..還是自己的狗窩最好...不論其他國家再怎麼漂亮.. 自己的國家.自己的家鄉還是最棒的!!! 羨慕ㄋㄟ~~~^0^
winnie 教堂我只去過幾次,後來威寶開始考試,我們就懶惰沒去了~ㄎㄎ 妳還好,還可以開車趴趴走 跟我比,妳一定沒有我宅~我是大宅女耶(可以兩星期沒出門XD) 別氣~別氣~ 我猜~會不會因為妳先生有關大陸負面新聞看的比較多 或是小時候有吃到不新鮮的海鮮或肉類 所以對食材的品質就很執著~ 如果妳偷偷在華人市場買菜,他會知道嗎? 可以慢慢的改變他的想法,慢慢讓他接受呢?! 之後有機會,我們在一起去買菜~哈哈哈 --- 德州的路真的都長的很像耶,剛來都會分不清楚 連威寶也是,不用GPS真的鐵定迷路... 我阿~還是乖乖聽話,給威寶開就好 因為我在台灣開車有GPS也會迷路~哈哈哈哈 原來你們要久居德州啊! 妳說的沒錯,離開家鄉久了,還真的會想家 尤其是台灣食衣住行都方便多了(只是稍微擁擠一點...) 但,在不同國家有不同國家的樂趣,我也蠻喜歡這邊的生活環境,乾淨又安靜 明年後我們回去,等妳之後回台灣度假,我們也可以聚聚餐啦~哈哈 (還這麼久的事情,現在就再講了~哈哈哈) Peggy^^
^^ 沒事的.... 留言就是想回的時候回的啊!!
唉又~我會覺得不好意思啦^^
哈哈~~ 我來Dallas已經4年了...我是第3年才有車... 所以我曾經"宅2年了"...而且我沒工作..現在沒事還是會繼續宅在家... Dallas也沒辦法天天讓我趴趴走..^^ 我老公的飲食問題...其實他吃的出來我在那裡買食材... 他雖然是台灣人..但卻是在加拿大土生土長... 他在台灣可以入境隨俗隨意的吃喝...但回到美國他就認為能在美國當地市場買是最好的.最乾淨 而且他偏好吃西餐...夠囉唆吧!!! 我常送他一句話"我煮啥.你啥吃.."哈哈~~~^^ 在Dallas幾個常去的地方 常常開 不熟也能 GPS是幫忙我去不熟悉的地方的好幫手...但 我也會迷路就是了.. 迷路次數多了 也就不奇怪了 ^^ 網路無遠彿界....透過網路認識朋友是種緣份... 我也曾因為無名網誌認識一位狗友..(我們各有2隻臘腸狗..^^) 至今也保持聯絡...很開心認識妳.... 在你回台灣之前..有機會歡迎你跟我聯絡... 我們也是可以在Dallas聚餐呦!! ^^
winnie 原來妳住這裡這麼久了!! 有因此愛上Dallas嗎?? 他吃的出來在那裡買的食材也太厲害了,應該說是很敏感 美國當地超市賣的食材都特別貴,我家隔壁就有間Tom Thumb 我覺得品質很不錯,蔬果與肉類都算新鮮 如果妳到這種美國超市買菜,他會介意嗎?? (還有另一間正統的超市,只有美國人會去,但價錢真的較高耶...我忘了名子) (我不敢買Walmart的肉,品質不敢保證...) 愛吃西餐,那就一直煎牛排給他吃,讓他吃到膩~哈哈哈 (我好壞喔XD) ---------- 沒錯沒錯~居然可以在Dallas認識台灣人~超有緣的! 我看我們有機會一起去買菜好了~哈哈 ps~臘腸狗走起路來超可愛的!!! 不知道他們碰到饅頭會怎樣~哈哈 對了~妳有臉書嗎? (我們用秘訊留)
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