Peggy's 陽光廚房

涼拌菜，在我們家不只是夏天專屬的權利 !

「吻仔魚菜圃肉燥」食譜PO出後，沒想到另外兩道簡單的配菜詢問度這麼高!!
一道是"醬醃小黃瓜"，另一道就是現在要介紹的"韓式涼拌銀芽"~

不論天氣冷熱，我們家冰箱裡從來都不會少了各式的常備涼拌菜~
威廉喜歡吃飯時，嘴裡多些爽脆口感。而我時常煮白粥當早午餐，所以我們都特愛吃涼拌小菜
"涼拌香菜雞胗"、"涼拌香菜雞胗"、"涼拌韓式黃豆芽"、"涼拌豆干"、"涼拌干絲" (←做法請點閱)
以上都是餐桌常客，而最近的新寵有"涼拌海帶芽"、"蒜味海帶根" (這等夏天再來介紹好了 :D)

而這兩道涼拌小菜一年四季都經常出現在我家冰箱裡，但其做法太簡單，所以沒想過要寫出來
"韓式涼拌銀芽"是從涼拌韓式黃豆芽延伸出的做法，川燙與料理時間少了黃豆芽的一半
"銀芽"是豆芽去頭尾後美名，因多一道手工，所以在市場買現成的，價格會較高
買豆芽回家懶得處理時，我也會偷懶不去掉頭尾直接川燙，多些營養成份也不錯囉~




《Peggy廚房》吻仔魚菜圃肉燥 (做法連結)


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T ─ NO.007
韓式涼拌銀芽

【材料】
豆芽 自訂
紅蘿蔔絲 適量
蒜末 1小瓣 
白芝麻 適量

【醬料】
韓國辣椒粉 0.5~1大匙
日本醬油 2大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙

【做法】



1‧豆芽摘去頭尾，清水洗淨。煮一鍋滾水，放入豆芽和紅蘿蔔絲川燙約30秒撈起，過冷水或冰水瀝乾備用。
(若覺得豆芽去頭尾麻煩，也可保留芽葉一起食用，口感差異不大，但豆芽味會稍微重些)

2‧川燙且過水好的豆芽與紅蘿蔔絲，和蒜末、白芝麻與全部醬料拌勻，放入冰箱冷藏，即完成。
(試吃鹹淡味道，並調整成自己喜愛辣度即可)




微辣卻很爽口，吃起來真過癮!




韓式涼拌系列：

《Peggy廚房》韓式涼拌黃豆芽